Особенности рецепта: Творожно-маковые штучки с яблочной начинкой

🟢 Быстро 🔥 108803 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марго.

Творожно-маковые штучки с яблочной начинкой

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мак и творог в выпечке — сочетание, которое у меня давно вне конкуренции. Эти булочки получаются мягкими внутри, с тёплой яблочно-коричной серединкой — и совсем несложными в приготовлении.

Слово редактора

Небольшие дрожжевые булочки из смеси пшеничной и гречневой муки с творогом и маком. Внутри — яблоко, корица и щепотка сахара. Тесто замешивается на кефире, поэтому мякиш получается мягким и чуть кисловатым. Подходит для завтрака или полдника; можно сделать начинку слаще, просто увеличив количество сахара по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кефир200мл
творог125упаковка
яйцо1шт.
гречневая мука100г
пшеничная мука100стакан
дрожжи свежие20г
сахар1г
соль0.3
яблоки1шт.
корица0.5шт.
макпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6045г
6716.67% от дневной нормы
Жиры2504г
3130.00% от дневной нормы
Углеводы15582г
5194.00% от дневной нормы
Калории108803кКал
4533.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать жидкие ингредиенты теста: кефир, яйцо, творог. Добавить сахар и соль, перемешать.
Если любите послаще, количество сахара в тесте можно увеличить.
Шаг 2
Шаг 2
Отдельно соединить пшеничную муку, гречневую муку, мак и свежие дрожжи. Добавить сухую смесь к жидкой и замесить тесто. Оставить на час.
Дрожжи должны быть свежими — сухие дрожжи в этом рецепте не тестировались.
Шаг 3
Шаг 3
Яблоко очистить, удалить сердцевину и натереть на мелкой тёрке. Сбрызнуть лимонным соком, добавить корицу и перемешать.
Яблоко натирайте непосредственно перед формовкой, иначе оно потемнеет.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать в шарики. В каждом сделать углубление и насыпать по одной четверти ч. л. сахара и половине ч. л. яблочной начинки.
Не перекладывайте начинку: от избытка сока швы расходятся при выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно защипить края. Если выступает сок, присыпать место защипа мукой.
Если тесто липнет к рукам, слегка присыпьте ладони мукой — не кладите лишнюю муку в само тесто.
Шаг 6
Шаг 6
Уложить штучки на пергамент, смазанный маслом. Оставить расстояться, пока духовка разогревается до 190 °C.
Расстойка длится примерно 10–15 минут, пока прогревается духовка.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 20–25 минут до румяного цвета.
Готовность проверьте постукиванием по донышку: звук должен быть глухим.

На заметку

Подавайте тёплыми — с чаем или кофе. На следующий день штучки можно прогреть в духовке при 150 °C около пяти минут, и они снова станут мягкими. Хранить в закрытом контейнере до двух суток. В этом рецепте яблоко легко заменить грушей, а фото готовых булочек показывает румяную корочку с лёгким маковым узором.