Курица по-мексикански
Описание рецепта
Очень пикантное, вкусное блюдо. Для тех, кто любит остренькое...Мексиканскую нотку этому блюду предает соус "Керитаро", который я делаю сама, это очень просто: все дело в готовом пакетике специй для такос.
Слово редактора
Курица по-мексикански — отличное блюдо для тех, кто хочет добавить в меню яркие вкусовые акценты. Мексиканская кухня славится своими пикантными блюдами, и это рецепт не исключение. Сочетание томатной пасты, специй и острого чили создаёт насыщенный вкус, который прекрасно дополнит гарнир из риса или свежих овощей. Подавайте блюдо с лепёшками тортилья и свежей сальсой — так вы полностью раскроете мексиканский колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатная паста200ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- специи2ч. л.
- рис0.8стакан
- куриное филе300г
- перец сладкий1шт.
- фасоль зеленая стручковая100г
- масло растительное3ст. л.
- чеснок2стакан
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы416г138.67% от дневной нормы
- Калории2605кКал108.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Рис хорошенько промыть, залить водой, чтобы только покрыла, варить до выкипания воды, посолить.Рис останется полусырым.
Чтобы рис не слипся, промывайте его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Полусырой рис сохранит текстуру и не разварится при дальнейшем приготовлении.
- Шаг 2
На сковороде разогреть 3 ложки масла, поджарить в нем лук, чеснок, добавить острый чили, соль.Жарить 3 минуты.
Лук и чеснок обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так они раскроют свой аромат, но не подгорят. Чилі добавьте в самом конце, чтобы сохранить его остроту.
- Шаг 3
Затем добавить куриное филе кусочками или мелко изрубленные части курицы. Слегка обжарить и добавить пол стакана воды, посолить. Накрыть. Тушить 10 мин.
Чтобы куриное филе равномерно протушилось, нарезайте его кусочками примерно одинакового размера. Следите, чтобы вода не выкипела раньше времени — иначе блюдо получится сухим.
- Шаг 4
К мясу добавить рис, сваренный до полу готовности, и остальные ингредиенты - кукурузу, фасоль, сладкий перец, стручковую фасоль.
Перед добавлением в блюдо убедитесь, что все овощи нарезаны одинаковыми по размеру кусочками — это обеспечит равномерное приготовление и эстетичный вид блюда.
- Шаг 5
Смешать все ингредиенты для соуса, соль и сахар по вкусу.
Если у вас нет готового соуса, можно смешать томатную пасту с лимонным соком и специями — получится основа для соуса с характерной кислинкой.
- Шаг 6
Мясо с рисом залить соусом и готовить еще 10 минут, до готовности риса.
Готовность риса проверяйте тактильно — он должен стать мягким, но не развариться. Если рис всё ещё жёсткий, добавьте немного воды и продлите время приготовления.
На заметку
Курица по-мексикански лучше всего подаётся с лепёшками тортилья и свежей сальсой. В качестве гарнира можно использовать дополнительный порцию риса или кукурузные лепёшки. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного растительного масла.