Жареные баклажаны под чесночным соусом
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Жареные баклажаны под чесночным соусом — отличное блюдо для летнего стола, когда сезон этих овощей в самом разгаре. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, в сочетании с ароматным чесночным соусом создают гармоничное и насыщенное блюдо. Оно прекрасно подойдёт как гарнир к мясу или как самостоятельная закуска. Экспериментируйте с зеленью — базилик или петрушка отлично дополнят вкус. Это блюдо порадует любителей овощных блюд и тех, кто хочет разнообразить свой рацион.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- чеснок4стакан
- оливковое масло130мл
- горчица5ч. л.
- соль5ч. л.
- сахар5ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории1652кКал68.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Соус: В желтки добавить соль, сахар, горчицу. Взбить миксером на малой скорости. Понемногу добавить в желтковую смесь оливковое масла, каждый раз взбивая миксером на малой скорости. Влить сок лимона и еще раз взбить. В получившийся соус выдавить чеснок при помощи чеснокодавилки.Чтобы соус получился более однородным и густым, убедитесь, что желтки комнатной температуры. Добавляйте оливковое масло очень медленно — это поможет эмульсии стабилизироваться.
- Шаг 2Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 7-10мм. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Сверху покрыть соусом. Посыпать зеленью. Приятного аппетита ;)Перед жаркой промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — так они будут меньше впитывать масло. Жарьте на среднем огне, чтобы баклажаны успели подрумяниться, но не подгорели. Готовность можно определить по золотистой корочке.
На заметку
Жареные баклажаны под чесночным соусом лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте на сковороде, чтобы восстановить хрустящую корочку. К баклажанам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.Оценить559
0