Буженина из мультиварки с овощным гарниром
Описание рецепта
Это мясо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде... А овощной гарнир из баклажанов и перца я всегда готовлю в паре с бужениной — вместе они получаются настоящим праздничным блюдом, которое одинаково хорошо и на праздничном столе, и в будни.Слово редактора
Буженина — это кусок мяса, замаринованный со специями и запечённый или приготовленный на пару целиком, а затем нарезанный тонкими ломтиками. В этом рецепте свинину сначала обжаривают, а потом доводят до готовности в мультиварке в режимах тушения и выпечки, что позволяет добиться сочности без духовки. В качестве бонуса — запечённые баклажаны и болгарский перец, очищенные от кожицы и заправленные чесноком и свежей зеленью. Такое сочетание подходит и для горячей подачи, и для холодных закусок.Пищевая ценность
- Белки166г184.44% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории2710кКал112.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусок мякоти свинины нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем, намазать горчицей, полить оливковым маслом и оставить мариноваться на 5-6 часов. (Идеально на ночь)Чем дольше мясо маринуется, тем равномернее специи и горчица пропитают волокна — ночь в холодильнике даст лучший результат. - Шаг 2
Поместить мясо в чашу мультиваркиПеред укладкой убедитесь, что чаша мультиварки достаточно вместительная для выбранного куска мяса. - Шаг 3
Обжарить со всех сторон.Обжарка на всех сторонах формирует румяную корочку, которая удерживает сок внутри при дальнейшем тушении. - Шаг 4
Шаг 4Готовить на режиме ТУШЕНИЕ, потом на режиме ВЫПЕЧКА.Переключение с тушения на выпечку помогает сначала размягчить мясо, а затем подсушить и слегка зарумянить его поверхность. - Шаг 5
Баклажаны и перцы запечь в духовке на сильном огне.Сильный огонь ускоряет появление подпалин на кожице, благодаря которым овощи легче очищаются. - Шаг 6
Для того, что бы было легче снять кожицу с перцев, поместить их на 10 минут в полиэтиленовый пакет.Пакет создаёт эффект паровой камеры — кожица отходит от мякоти без усилий и без потери сока. - Шаг 7
Очистить овощи от кожицы.Снимайте кожицу аккуратно, стараясь не повредить мягкую мякоть овощей под ней. - Шаг 8
Крупно рубим и укладываем слоями...Баклажан...Крупная рубка сохраняет текстуру баклажана и не даёт ему превратиться в кашицу при смешивании со специями. - Шаг 9
Лук...Лук можно слегка притушить или добавить сырым — во втором случае он даст более острый вкус. - Шаг 10
перцы...Перец добавляет сладость и яркий цвет, уравновешивая нейтральный вкус баклажана. - Шаг 11
Сверху обильно посыпать рубленым чесноком, кинзой и базиликом...Свежая зелень и чеснок лучше раскрываются, если добавлять их непосредственно перед подачей, а не заранее. - Шаг 12Шаг 12Приятного аппетита!!!Готовое блюдо можно подавать сразу тёплым или дать овощам немного настояться для более глубокого вкуса.
Комментарии
45Cколько по времени в режиме тушение?
Викуся, и у тебя эта чудо-штука есть!!!flowerflowerflower
Голосую! Только хотела уточнить - сколько мясо готовится в режиме выпечка?
59 :)flower
😀голосую за вкусное мяско flower