Рыбные пальчики
Описание рецепта
Дети обычно с удовольствием едят рыбные палочки, но я не люблю покупать уже готовые, обжаренные неизвестно на каком жире и в невероятном количестве каких-то подозрительных сухарей. Чего проще — приготовить домашние сухари (подсушить кусочки черствого хлеба в духовке и измельчить в блендере, мясорубке или просто скалкой) и обвалять в них кусочки свежей рыбы? Можно подготовить все утром, а вечером быстро пожарить. В семге содержится очень много жиров семейства Омега-3, которые благотворно влияют на сердце, на способность концентрироваться.
Слово редактора
Рыбные пальчики — отличная альтернатива магазинным полуфабрикатам. Приготовленные в домашней панировке, они получаются менее жирными и более вкусными. Подавайте их с картофельным пюре и зелёным горошком — сочетание классическое и всегда удачное. Можно экспериментировать с панировкой: добавить в сухари измельчённые орехи, сыр или ароматные травы. Для лёгкости блюда используйте не только растительное масло, но и антипригарную сковороду. Такая рыбка порадует и детей, и взрослых!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе семги450г
- сухари панировочные домашние100г
- лимоны1шт.
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для пюре
- картофель650г
- горошек зеленый замороженный200г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу нарезать на брусочки длиной 10 см и шириной 2–3 см.
Для равномерной прожарки важно, чтобы брусочки были одинакового размера. Следите, чтобы толщина кусочков не превышала 3 см — так рыба приготовится быстрее и останется сочной.
- Шаг 2
Муку смешать с солью и перцем.
Тщательно перемешайте муку с солью и перцем, чтобы специи равномерно распределились и не образовались комочки.
- Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке (должно получиться 2 ч. ложки) и перемешать с панировочными сухарями.
Цедра придаст рыбе яркий лимонный аромат. Если нет мелкой тёрки, можно использовать нож или специальную тёрку для цитрусовых.
- Шаг 4
Яйцо взбить.
При взбивании яйца добавьте щепотку соли — так яйцо взобьётся быстрее и лучше.
- Шаг 5
Кусочки рыбы обвалять в муке, затем, стряхнув лишнюю муку, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и отправить в холодильник на 15 минут.
Охлаждение в холодильнике поможет панировке лучше «схватиться» и не осыпаться при жарке.
- Шаг 6
Приготовить пюре: картофель почистить, нарезать кусочками и отварить почти до готовности, добавить в кастрюлю зеленый горошек и варить еще 2 минуты, затем воду слить, добавить молоко, сливочное масло, размять все толкушкой и посолить.
Чтобы пюре получилось более нежным, используйте тёплое молоко и размягчённое сливочное масло. Горошек добавит яркий цвет и лёгкую сладость.
- Шаг 7
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать рыбные пальчики минут по 5 с каждой стороны. Подавать пальчики с пюре.
Готовность рыбы можно определить по золотистой корочке и отсутствию розового цвета внутри. Если предпочитаете менее жирное блюдо, можно запечь рыбные пальчики в духовке при 180 градусах около 20 минут.
На заметку
Рыбные пальчики лучше подавать горячими с картофельным пюре и зелёным горошком — так блюдо получится более сочным и гармоничным. Можно приготовить все ингредиенты заранее: нарезать рыбу, подготовить панировку и взбить яйцо; хранить в холодильнике до вечера. Готовые рыбные пальчики можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.