Воздушное миндальное пирожное "со вкусом ванили"
Описание рецепта
Немного моего творчества и знаний, немного пожеланий от мужа и его вкусовые предпочтения и немного общения с Машей слились во внезапное желание испечь эти пирожные...
Слово редактора
Миндальные пирожные — изящное лакомство, которое порадует любителей ореховых десертов. Воздушная текстура и нежный ванильный аромат делают их отличным выбором для чаепития или праздничного стола. Миндаль придаёт десерту особую хрустящую нотку, а ванилин подчёркивает его сладость. Такие пирожные можно украсить сахарной пудрой или ягодами — это добавит эстетики и новых вкусовых оттенков. Приготовление не слишком сложное, а результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар190г
- миндаль190г
- мука2ст. л.
- ванилин2г
- молоко100мл
- сахар ванильный100г
- масло сливочное200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Охложденные белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков, постепенно ввести сахар и все вместе взбить.
Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их в холодильнике и используйте чистую сухую посуду. Сахар добавляйте постепенно, чтобы не нарушить структуру пены.
- Шаг 1
Орехи измельчить в блендере
Измельчайте орехи до состояния мелкой крошки, но не превращайте в муку — так сохранится лёгкая текстура пирожного.
- Шаг 2
В орехи добавить муку и ванилин
Тщательно перемешайте муку и ванилин с орехами, чтобы избежать образования комков в тесте.
- Шаг 3
В белки ввести орехово-мучную смесь, очень аккуратно все смешать. Получится воздушное тесто.
Смешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность белков. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру теста.
- Шаг 4
Противень застелить пергаментной бумагой.
Пергаментную бумагу можно смазать тонким слоем растительного масла, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 5
Выложить на него тесто и разровнять его силиконовой лопаткой. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Готовность коржа можно проверить визуально — он должен слегка зарумяниться и стать упругим. Следите, чтобы не перепечь — пирожное может стать жёстким.
- Шаг 6
Готовый корж еще горячим разрезать на 4 полоски и оставить остужаться.
Постоянно помешивайте крем, чтобы он не пригорел. Загустение можно определить по тому, что смесь начнёт обволакивать ложку.
- Шаг 7
Для крема желтки смешать с молоком, сахаром и ванилином и варить на медленном огне до загустения. При этом постоянно помешивая. Затем остудить.
Масло должно быть комнатной температуры, но не растопленным — так оно лучше вмешается в крем и придаст ему пышность.
- Шаг 8
Добавить в эту смесь мягкое сливочное масло и все взбить миксером до пышной массы.
Перед нанесением крема убедитесь, что коржи полностью остыли — так крем не растечётся.
- Шаг 9
Отделить остывшие коржи от бумаги. Промазать их кремом. Верхний слой тоже крем.
- Шаг 10
Можно украсить по вкусу...например свежей ягодой или шоколадом. Я посыпала миндальными хлопьми.
На заметку
Готовые миндальные пирожные лучше всего подавать охлаждёнными — так их текстура остаётся воздушной. Храните пирожные в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки растопленного мёда вместо части сахара.