Морской язык в пивном кляре

14 апреля 2026

Время приготовления

ВикаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ВикаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В моей семье больше всего любят рыбку в кляре. Маленькие кусочки рыбы в хрустящем тесте…Это так вкусно. На этот раз я решила сделать в кляре полностью филе. И не просто в кляре, а в кляре на пиве и сыре. Ох, как же это получилось вкусно! Сочная рыбка, нежная, вкусная в таком ароматном и хрустящем тесте…

Слово редактора

Морской язык в пивном кляре — отличное решение для ужина, который удивит ваших близких. Пиво в кляре придаёт рыбе неповторимый аромат и лёгкую горчинку, а сыр добавляет сытности и насыщенности. Такая рыба хорошо подойдёт к лёгким овощным салатам или отварному рису. Экспериментируйте с видами пива — светлое придаст более нежный вкус, а тёмное добавит насыщенности и глубины. Подавайте блюдо с лимонными дольками — они подчеркнут вкус рыбы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки133г
147.78% от дневной нормы
Жиры89г
111.25% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории1773кКал
73.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе морского языка промыть, обсушить бумажным полотенцем. Каждое филе посолить, поперчить. Выложить филе в посуду, посыпать измельченным укропом, цедрой лимона и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и оставить на 15 минут.
Обсушивание рыбы важно, чтобы соль и перец лучше прилипли, а маринад равномерно распределился. Лимонный сок добавит кислинку и слегка смягчит текстуру рыбы.
Шаг 2
Яйца взбить с солью. Влить пиво и размешать.
Пиво должно быть холодным — так кляр получится более воздушным. Выбирайте светлое пиво с лёгким вкусом, чтобы не перебить вкус рыбы.
Шаг 3
Всыпать рисовую муку и немного взбить во избежании комочков.
Чтобы избежать комочков, просейте муку перед добавлением. Вводите её постепенно, аккуратно размешивая.
Шаг 4
Затем ввести пшеничную муку и взбить вилкой до однородности. Муки может понадобиться и больше чем 1 стак. Тесто должно быть как густая сметана. Можно добавить специи как итальянские травы.
Консистенцию кляра можно регулировать, добавляя муку или пиво. Кляр должен медленно стекать с вилки — это оптимальная густота для покрытия рыбы.
Шаг 5
В последнюю очередь ввести натертый на мелкой терке сыр и перемешать.
Тёртый сыр добавит кляру сырной нотки и сделает его более тягучим. Выбирайте сыр с выраженным вкусом, например, пармезан или гауда.
Шаг 6
Каждое филе с двух сторон обмакнуть в кляр и жарить до золотистого цвета с двух сторон на несильном огне.
Готовность рыбы можно проверить, аккуратно проколов её вилкой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Не перегревайте сковороду, иначе кляр подгорит, а рыба не успеет прожариться.
Шаг 7
Шаг 7
Можно подавать с любым гарниром или просто с салатом. Приятного аппетита!

На заметку

Морской язык в пивном кляре лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте филе и оставьте в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К рыбе отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.

Оценить517

Вика