Торт "абрикотин" по госту для veronika
Описание рецепта
Торт "Абрикотин" один из самых старых и знаменитых тортов советского времени. Абрикотин его назвали,так как в торте использовался абрикосовый ликер. Он песочный с нежным кремом шарлотт. Отличительная особенность этого тортика вкусная розовая глазурь. Торт очень нежный и вкусный. Попробуйте и вы точно останетесь довольны нежным вкусом тортика.
PS:Вероника, ты очень добрый и светлый человечек, а еще ты напомнила про этот тортик и я сразу решила его испечь, он для тебя угощайся!!!!
Слово редактора
Торт «Абрикотин» — кусочек ностальгии и вкуса советского времени. Песочная основа в сочетании с кремом шарлотт и яркой розовой глазурью создаёт уникальное сочетание текстур и вкусов. Абрикосовый ликёр добавляет торту особый аромат. Такой десерт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей классических сладостей. Попробуйте воссоздать вкус детства — результат вас не разочарует!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука330г
- масло сливочное185г
- сахар125г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- молоко90мл
- сахар ванильный1пакет
- ликер2ст. л.
- сахарная пудра150г
- сок1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы596г198.67% от дневной нормы
- Калории4133кКал172.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак приступим: Смешать все ингредиенты и замесить песочное тесто.
Для однородности теста просейте муку с разрыхлителем — так оно будет более пышным и рассыпчатым
- Шаг 2
Тесто разделить на 5 частей и завернув в пленку убрать в холодильник на 20 минут.
Охлаждение теста в плёнке помогает сохранить его структуру и упрощает раскатку, не давая подсохнуть
- Шаг 3
После охлаждения раскатать каждую часть и вырезать круг диаметром 20 см Раскатывать советую сразу на бумаге для выпечки.Положить каждую часть в морозилку. Выпекать, доставая из морозилки. Печь коржи по очереди при 200 С примерно по 15 минут
Раскатывая тесто на бумаге для выпечки, вы избежите прилипания и упростите перенос коржей на противень. Следите, чтобы тесто не деформировалось при переносе
- Шаг 4
Готовим крем Шарлотт. Смешайте желток с молоком, добавьте сахар и ванильный сахар. На медленном огне доведите до кипения и варите до загустения 4 минуты. Варить крем нужно обязательно на медленном огне, чтобы желток не свернулся. Дайте остыть.
Чтобы крем не подгорел, постоянно помешивайте его деревянной ложкой и не отходите от плиты. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с ложки лентой
- Шаг 5
Взбить масло, до светлого состояния.
При взбивании масла убедитесь, что оно комнатной температуры — так оно лучше взобьётся и соединится с другими ингредиентами
- Шаг 6
Добавлять понемногу сироп не прекращая взбивать, в конце добавить ликер.(я не добавляла)
Добавляйте сироп постепенно, буквально по чайной ложке, чтобы крем не расслоился
- Шаг 7
Крем разделить на 6 частей, и одну часть оставить для украшения. Остальным кремом смазать коржи.
Разделяя крем на части, используйте весы для точности — так вы обеспечите равномерное покрытие коржей
- Шаг 8
Верхний корж не смазывать кремом, а покрыть розовой глазурью.Вы можете воспользоваться помадойссылка на рецепт и добавить туда сок и ликер. Или возьмите просто сахарную пудру и приготовьте глазурь. Глазурь делается так: Смешать сахарную пудру и добавить свекольный сок и ликер, если вы ликер не добавляете, то добавить лимонный сок или воду.
Для более яркого цвета глазури можно увеличить количество свекольного сока, а для густоты — добавить немного крахмала
- Шаг 9
Корж с розовой глазурь положить на промазанные кремом коржи. Кремом обмазать бока торта и обсыпать бисквитной крошкой(Для этого я пеку бисквит, маленькую порцию, перемалываю в блендаре и поджариваю в духовке)
Бисквитная крошка придаст торту аппетитный вид и добавит текстуру — убедитесь, что она хорошо подсушена и не слипается
- Шаг 10
Украшаем верх торта. Для этого растопить шоколад и к помощью насадки для айсинга из шприца выдавить решетку на верхний розовый корж. Если шприца и такой насадки у Вас нет, не беда, растопленный шоколад, вылить в маленький целлофановый пакет, проделать дырочку и украсить торт.
- Шаг 11
Украсьте кремом, который вы отложили, края и центр торта, посыпьте поджаренными орехами. Все тортик готов. Он очень вкусный и нежный.
На заметку
Готовый торт «Абрикотин» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается и приобретёт более насыщенный вкус. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для более выраженного абрикосового вкуса можно увеличить количество ликёра до 3–4 столовых ложек, но следите за консистенцией крема.