Булочки «дома паркеров» (parker house)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
«Паркер Хауз» — отель в Бостоне. Именно там впервые и были приготовлены эти невероятно вкусные мягкие булочки с хрустящей тонкой корочкой. Очень нежные, они идеально подходят к утреннему завтраку. Вкусно и с сыром, и с маслом, и с колбаской или просто с молоком! Можно испечь двойную норму и уже готовые заморозить! Тесто обалденное, его так легко месить, и вообще мне с ними было приятно работать. Булки не зачерствели и были как новенькие и на третий день.
Слово редактора
Булочки «Паркер Хауз» — классическое американское блюдо, которое покорит вас своей мягкостью и хрустящей корочкой. Они отлично подойдут не только к завтраку, но и как дополнение к супам или салатам. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного изюма или цедры цитрусовых — это придаст булочкам новый вкус. Хранить их можно в морозилке, а перед подачей просто разогреть — и они снова будут как свежие. Наслаждайтесь аутентичным вкусом Бостона у себя дома!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- молоко140мл
- дрожжи свежие1ч. л.
- масло сливочное60г
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории115кКал4.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
Светлана S
Светлана S
Кэри
Кэри
ЕленаК*
ЕленаК*
ЕленаК*
Варвара-Виктория
Анатолий
Джули-Джулия
М
Марина
Шаги рецепта
- Подготовка
Немного подогреть 70 мл молока, добавить к нему дрожжи и 1 ст. л. сахара. Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи «заработали».Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы смесь стала пенистой — это признак активности дрожжей. - Шаг 1
Вторые 70 мл молока так же подогреть (уже посильнее), добавить вторую ложку сахара, 30 г сливочного масла и 1 яйцо. Перемешать.Убедитесь, что масло полностью растворилось — это важно для однородной консистенции смеси. Яйцо должно быть комнатной температуры. - Шаг 2
Смешать дрожжевую и масляно-яичную смеси.Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились в масляно-яичной смеси. - Шаг 3
Всыпать просеянную муку с солью и замесить тесто.Просеивание муки обогатит её кислородом — тесто будет пышнее. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию. - Шаг 4
Стол припылить мукой и выложить на него тесто. Вымешивать тесто примерно 10 минут до эластичного состояния. Оно не должно липнуть к рукам и столу.Вымешивайте тесто с усилием — это развивает клейковину. Если тесто всё ещё липкое, добавьте немного муки. - Шаг 5
Скатать тесто в шар и убрать обратно в миску. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5–2 часа.Накрытое тесто не должно заветриваться — полотенце должно быть чистым и слегка влажным. Найдите тёплое место без сквозняков. - Шаг 6
Тесто должно увеличиться в 2 раза. Обмять его и переложить на стол, припыленный мукой.При раскатке теста используйте скалку равномерно, чтобы пласт был одинаковой толщины. Следите, чтобы тесто не прилипало к скалке. - Шаг 7
Раскатать тесто в пласт размером 20 х 40 см и нарезать на прямоугольники. У меня получилось 16 штук. Каждый скатать в рулетик.Перед вторым подъёмом убедитесь, что рулетики не соприкасаются — они должны иметь пространство для расширения. - Шаг 8
Уложить все рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом (у меня коврик для выпечки). Оставить так еще на 30 минут.Духовку предварительно прогрейте до 180 °C. Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми. - Шаг 9
Через полчаса рулетики увеличатся в размере опять. Смазать их оставшимся сливочным маслом и отправить в духовку на 25 минут при 180°C. - Шаг 10
Готовые булочки накрыть полотенцем и оставить остужаться под ним — так они долше будут мягкими.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается их вкус. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней — они не зачерствеют. Можно испечь двойную норму и заморозить готовые булочки: заверните их в плёнку и поместите в морозилку, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить5157
0
Комментарии
79Лиза, большое спасибо за рецепт. Я и не сомневалась, что булочки по вашему рецепту получатся с первого раза. Делала в прошедшее воскресение, погода с утра не порадовала, дождь, холодно. Решила хмурое воскресное утро провести с пользой! Итог-ваши булочки. Я давно хотела их испечь, но пеку в основном для гостей, поэтому выбираю более сладкие рецепты. Для себя сделала вывод, что хмурое воскресное утро-совсем не повод для расстройства, можно сделать то, что давно откладывалось из-за нехватки времени. А как настроение-то поднимается. Фото для отчета прикрепила :), ловите.
Супербулочки!Этим рецептом я пользуюсь уже десятки раз!Спасибо!😃
Спасибо за вкусный рецептик! 🌷 вчера решила по экспериментировать с начинки к данному тексту(с печкой и капустой) получилась очень вкусно! 😊 даже на следующий день булочки были такие же мягкие внутри и хрустящие снаружи!!
а как эти булочки сочетаются с начинкой? можно ли заморозить тесто на будущее, а не сами булочки?))pooh_lol
Очень вкусные булочки, в меру сладкие, мягкие. Очень хороший рецепт дрожжевой выпечки!