Особенности рецепта: Торт «Воздушный» со смородиной — нежный бисквит со сливками

🟢 Быстро 🔥 460 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Овсянникова Ксения.

Торт «Воздушный» со смородиной — нежный бисквит со сливками

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Овсянникова КсенияАвтор рецепта

Описание рецепта

Корж получается нежным, сливки не перебивают ягоду — торт лёгкий и совсем не приторный.

Слово редактора

Торт «Воздушный» — невысокий двухслойный бисквит на растопленном масле и взбитых белках. Внутри — сливки и смородина, сверху — сахарная пудра. Готовится быстро: корж печётся 15 минут, сборка занимает столько же. Подходит для любых ягод и фруктов. Торт не слишком сладкий, хорошо держит форму после охлаждения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории460кКал
19.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C, дно формы смазать сливочным маслом. Масло растопить, снять с огня и дать немного остыть.
Форму лучше выстелить пергаментом поверх масла — корж легче выйдет.
Шаг 2
Отделить желтки от белков. Белки взбить с щепоткой соли в густую пену.
Чаша и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе пена не взобьётся.
Шаг 3
Желтки взбить с сахаром и двумя ст. л. тёплой воды до кремообразного состояния. Добавить ваниль.
Воду используйте действительно тёплую, около 40 °C — так желтки взобьются пышнее.
Шаг 4
На желтковый крем выложить взбитые белки, просеять сверху муку с разрыхлителем и осторожно соединить. Аккуратно влить растопленное масло и перемешать.
Белки вмешивайте складывающими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто сразу переложить в форму и выпекать на средней полке 15 минут. Вынуть и дать полностью остыть.
Готовность коржа проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Остывший корж разрезать на два коржа. Сливки взбить с одной ч. л. сахарной пудры.
Разрезать корж удобнее длинным ножом-пилой или натянутой нитью.
Шаг 7
Шаг 7
На нижний корж выложить слой сливок, сверху — смородину, посыпать половиной оставшейся пудры. Накрыть вторым коржом, обмазать оставшимися сливками, украсить смородиной и посыпать остальной пудрой.
Собранный торт поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей — сливки стабилизируются.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв крышкой или плёнкой. Смородину можно заменить на любые свежие ягоды или нарезанные фрукты — клубнику, малину, персик. Рецепт легко адаптируется: если хотите более сладкий вариант, увеличьте количество пудры в сливках. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно даже с первого раза.

Оценить517

Овсянникова Ксения