Особенности рецепта: Кюфте с айвой и протёртыми томатами в духовке

🟢 Быстро 🔥 1174 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Кюфте с айвой и протёртыми томатами в духовке

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

В холодильнике завалялась айва и очень хотелось приготовить из неё что-нибудь не десертное.Спасибо irica sammer за то,что спасла мою айву и за её прекрасные турецкие рецепты!

Слово редактора

Кюфте — турецкие мясные шарики, близкие к тефтелям. В этом рецепте они тушатся с айвой, которая даёт лёгкую кислинку и плотность соусу. Подходит тем, кто хочет приготовить айву не в десерте, а в горячем блюде. Говяжий фарш, острый и сладкий перец, кинза, чеснок — всё вместе создаёт насыщенный вкус без лишних усилий. Блюдо готовится на плите, а доводится до готовности в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина500г
чеснок2шт.
айва1шт.
перец сладкий1шт.
бульон200мл
кинза1пучок
соль1щепотка
масло растительноепо вкусу
перец чилипо вкусу

Пищевая ценность

Белки104г
115.56% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории1174кКал
48.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В говяжий фарш добавила измельчённые половину луковицы и чеснок. Хорошо вымесила и отбила фарш.
Чем дольше вымешиваете фарш, тем плотнее и сочнее получатся тефтельки — не торопитесь.
Шаг 2
Сформовала небольшие тефтельки размером с грецкий орех.
Мокрыми руками формовать шарики удобнее — фарш не липнет.
Шаг 3
Шаг 3
Обжарила тефтельки на растительном масле до румяной корочки.
Обжаривайте на среднем огне, не двигая шарики первые две-три минуты — так корочка схватится и тефтельки не распадутся.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила нарезанную дольками айву и вторую половину луковицы, нарезанную вдоль на полукольца.
Айву нарезайте дольками средней толщины — около одного сантиметра, чтобы она не расползлась при тушении.
Шаг 5
Шаг 5
Добавила мелко нарезанный сладкий и острый перец. Тушила пять минут.
Если любите менее острое, семена из чили можно удалить.
Шаг 6
Шаг 6
Добавила протёртые томаты, нарезанную кинзу и бульон. Посолила.
Бульон можно заменить водой, но мясной или овощной бульон даёт более насыщенный соус.
Шаг 7
Шаг 7
Поставила в духовку, нагретую до 180 °C, и тушила до готовности.
Время тушения зависит от размера тефтелек — обычно около 25–30 минут при 180 °C.

На заметку

Подавайте кюфте горячими прямо в форме для запекания. Рядом хорошо ложится рис или лаваш — чтобы собрать соус. Этот рецепт выигрывает, если дать блюду настояться 10 минут после духовки. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного бульона или воды. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты — особенно при формовке и обжарке.

Оценить545

Тата