Макароны с овощным соусом из цукини и баклажана
Описание рецепта
Спаржу я использую только потому, что безумно её люблю, — она здесь совсем не обязательна, блюдо отлично работает и без неё. Основа соуса — цукини с баклажаном: пробитые в блендере с томатной пастой и чесноком, они дают густой, насыщенный соус с мягкой кислинкой. Пока варятся макароны, всё успевает приготовиться на сковородке — никакого простоя. Получается сытно, без мяса и без лишних усилий. Зелень в конце добавляет свежести, а чеснок — характер.Слово редактора
Паста с пюрированным соусом из цукини, баклажана, чеснока и томатной пасты — быстрый вегетарианский ужин на каждый день. Соус готовится параллельно с варкой макарон, поэтому всё блюдо укладывается в 20 минут. Спаржа в составе опциональна — добавляйте, если она есть под рукой. Подходит для любых форм пасты.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории132кКал5.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставьте макароны вариться согласно инструкции на упаковке.Начинайте нарезку овощей сразу после того, как поставили воду — время используется параллельно. - Шаг 2Шаг 2Цукини и баклажан очистите от кожуры, нарежьте как можно мельче — предпочтительно кубиком.Кожуру снимайте овощечисткой: у молодых цукини она тонкая, с баклажана убирайте обязательно.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте сковородку, налейте растительного масла и обжарьте овощи около четырёх минут — они доходят быстро.Чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они обжарятся и тем однороднее выйдет соус.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте мелко нарезанный чеснок, немного кипячёной воды (так чтобы она почти полностью покрыла овощи) и томатную пасту. Перемешайте, накройте крышкой и тушите пять минут.Воду добавляйте постепенно: соус не должен быть слишком жидким — ориентируйтесь на желаемую густоту.
- Шаг 5Шаг 5Нарежьте зелень и добавьте к овощам. Посолите и поперчите по вкусу.Если используете спаржу, добавляйте её вместе с цукини и баклажаном на этапе обжарки.
- Шаг 6Шаг 6Перелейте овощную смесь в блендер и пробейте до однородной консистенции.Пробивайте соус до полной однородности — тогда он хорошо обволакивает пасту.
- Шаг 7Шаг 7Смешайте готовые макароны с соусом и подавайте сразу.Смешивайте пасту с соусом прямо в сковороде или в глубокой миске — так соус распределится равномернее.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — соус быстро впитывается в макароны. При желании посыпьте тёртым пармезаном или свежей зеленью. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, соус и пасту лучше держать отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте болгарский перец или замените спаржу на стручковую фасоль. Больше идей для быстрых паст с овощами — с пошаговыми фото на сайте.Оценить515
0
Комментарии
58-яflower
7-аяflower:)
спасибо!):*
4-ая👌flower
3-й голос flower