Закусочный торт "буржуа"
Описание рецепта
Такое название появилось, благодаря известному двустишию поэта Владимира Маяковского: "Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй". В состав этого слоеного салата входит ананас и копченая курица (вместо рябчиков). В 1918 году такие продукты могли себе позволить только крупные промышленники или собственники капитала, которых называли буржуа. Салат имеет сладковатый оттенок вкуса и получается очень сочным, выглядит привлекательно, что позволяет включать его в состав праздничного меню. Уверяю Вас, все гости оценят его по достоинству и попросят рецепт.
Слово редактора
Закусочный торт «Буржуа» — оригинальное и яркое блюдо, которое точно привлечёт внимание на праздничном столе. Сочетание копчёной курицы, ананасов и сыра создаёт необычное вкусовое сочетание, а использование желатина придаёт торту особую текстуру. Такое блюдо отлично подойдёт для торжественного ужина или семейного праздника. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в один из слоёв маринованные огурцы или грибы — это придаст закусочному торту новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы консервированные1банка
- куриные грудки1шт.
- картофель5шт.
- лук репчатый1шт.
- грецкие орехи0.5шт.
- сыр твердый100г
- майонез250г
- желатин5лист
- сливки3ст. л.
- укроп2веточка
- картофель вареный5шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории485кКал20.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала подготовить все для украшения: желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Пласт 1: сливки подогреть, развести в них 2 пластинки желатина, добавить смесь майонеза и сметаны, все перемешать, вылить в плоскую форму и поставить в холодильник на 1-2 часа
Следите, чтобы желатин не перегрелся — при сильном нагреве он теряет желирующие свойства. Сливки подогревайте до тёплого состояния, но не до кипения.
- Шаг 2
Пласт 2: сироп подогреть, растворить в нем 3 пластинки желатина, вылить в плоскую форму, разложить листики укропа и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Сироп должен быть тёплым, но не горячим — так желатин растворится равномерно, без комков. Укроп придаст пласту лёгкую свежесть и аромат.
- Шаг 3
Орехи немного поджарить на сухой сковороде и измельчить не очень мелко
Поджаривайте орехи на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Измельчайте до состояния крупной крошки — так они лучше ощущаются в салате.
- Шаг 4
Собираем салат слоями: слой 1 - разложить натертый на терке картофель (3 шт), на него мелко нашинкованный лук...смазать майонезом
Натирайте картофель на крупной тёрке — так он будет лучше держать форму. Лук шинкуйте очень мелко, чтобы он равномерно распределился по слою.
- Шаг 5
слой 2: копченую куриную грудку нарезать мелко и ровно разложить
Старайтесь нарезать грудку одинаковыми кусочками — это сделает салат более эстетичным.
- Шаг 6
смазать майонезом...
Майонез наносите равномерным слоем с помощью силиконовой лопатки или ложки, чтобы не было пробелов и излишков.
- Шаг 7
Слой 3: нарезать кольца ананаса и аккуратно их выложить, сверху посыпать орехами и смазать майонезом верх и бока
Ананасы выкладывайте аккуратно, чтобы сохранить целостность колец. Орехи распределяйте равномерно, не слишком густо.
- Шаг 8
Слой 4: выложить натертый картофель (2 шт) и лук...смазать майонезом
Оставшийся картофель натирайте на той же тёрке, что и в первом слое, для единообразия текстуры.
- Шаг 9
Натереть на терке сыр и выложить его на всю поверхность салата. Отправить его в холодильник на 1 час. На этом этапе салат уже готов и его можно есть.
Тёртый сыр лучше распределяйте по всей поверхности салата равномерным слоем — это придаст торту завершённый вид. Перед натиранием можно охладить сыр в холодильнике, чтобы он легче тёрся.
- Шаг 10
Поскольку мой салат называется закусочным тортом, придется его украсить, но только перед самой подачей! Достать из холодильника пласт 1 (сметанно-майонезный) и, аккуратно отделив его от формы, накрыть торт сверху...снова посыпать сыром, а по бокам разложить полукольца ананаса и грецкие орехи. Если кольца очень толстые можно разрезать их вдоль, чтобы они стали потоньше и изящнее
- Шаг 11
Также аккуратно отделить от формы пласт 2 (желе из ананасного сиропа с укропом) и уложить сверху на торт в произвольном порядке
- Шаг 12
Последний желейный пласт из сиропа предназначен не только для украшения, а еще и для пропитки салата. Закусочный торт "Буржуа" готов для подачи на праздничный стол. Радуйте своих близких и удивляйте гостей. Приятного аппетита
На заметку
Закусочный торт «Буржуа» лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 1–2 часа перед подачей, чтобы пласты хорошо застыли. Торт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого чеснока или заменить часть майонеза на греческий йогурт — это придаст лёгкую кислинку.