Пирожки со свекольной начинкой
Описание рецепта
Когда увидела эти пирожки на кулинарном блоге Татьяны Вороны поняла,что попробую их обязательно.Я немного изменила состав по своему вкусу.Предлагаю попробовать пирожки вам.
Слово редактора
Пирожки со свекольной начинкой — необычное и оригинальное блюдо, которое удивит ваших близких. Свекла придаёт начинке яркий цвет и сладковатый вкус, а брынза и вяленая клюква добавляют интересные вкусовые акценты. Такие пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к супам и салатам. Запекание свекольной ботвы и тушение овощей — ключевые этапы, которые помогут раскрыть вкус начинки. Экспериментируйте с количеством перца чили, чтобы отрегулировать остроту по своему вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- свекла250г
- свекольная ботва175г
- брынза175г
- клюква вяленая1горсть
- соль1щепотка
- яичные белки1шт.
- перец чилипо вкусу
- мак1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы166г55.33% от дневной нормы
- Калории1667кКал69.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Со свеклы срезать ботву,завернуть её в фольгу и запечь в духовке при 180*С.
Запекайте ботву до мягкости — она должна легко разминаться вилкой. Следите, чтобы не подгорела.
- Шаг 1
Ботву и лук нарезать и потушить на сливочном масле в течении 10 минут.
При тушении добавьте немного воды или бульона, чтобы ботва не пригорала. Лук должен стать мягким и прозрачным.
- Шаг 2
Готовую свеклу немного остудить и нарезать кубиками.Брынзу поломать на небольшие кусочки.Перец чили измельчить.Перца можно добавить побольше,чтобы немного "украсить"пресноватую начинку.Смешать все ингредиенты начинки и посолить,учитывая солёность брынзы.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или уксуса. Учитывайте, что брынза может давать специфический вкус — регулируйте количество соли.
- Шаг 3
Тесто раскатать в квадрат и разрезать на 4 части.Выложить начинку.Смазать края белком и свернуть пирожки конвертом.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так пирожки пропекутся равномерно. Следите, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
- Шаг 4
Углы пирожков подогнуть вовнутрь и закрыть тестом.
Перед выпечкой можно оставить пирожки на 10–15 минут, чтобы они немного «отдохнули» — так тесто будет более пышным.
- Шаг 5
Перевернуть пирожки швом вниз,смазать оставшимся белком,присыпать маком,надрезать в 2-3 местах и выпекать при 180*С около 20 минут.Готовые пирожки подавать с йогуртовым соусом(густой греческий йогурт,кинза(или укроп,или тархун),соль).Приятного аппетита!
Готовность пирожков можно проверить визуально — они должны стать золотистыми и слегка подрумяниться. Следите, чтобы начинка не вытекала.
На заметку
Готовые пирожки со свекольной начинкой лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или заменить брынзу на фету в той же пропорции — текстура начинки будет чуть более рассыпчатой.