Глянцевая фасоль терияки с домашним соусом
Описание рецепта
Соус получается густым и блестящим — фасоль буквально покрывается им как глазурью. Мне нравится, что рецепт работает и в горячем, и в холодном виде: на следующий день вкус только лучше.Слово редактора
Фасоль, тушённая с луком и перцем в соусе терияки собственного приготовления. Соус варится из соевого соуса, рисового уксуса, коричневого сахара и имбиря, загущается крахмалом и посыпается кунжутом — получается плотный, глянцевый, с кисло-сладкой глубиной. Блюдо подходит как горячий гарнир и как холодная закуска. Хорошо работает в постном или вегетарианском меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- соус2г
- сахар коричневый0.5шт.
- соевый соус0.5ч. л.
- вода0.5мл
- кунжутное масло1ч. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- имбирь1ч. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешиваем все ингредиенты для соуса, кроме крахмала и кунжутных семечек. Доводим до кипения и варим три минуты.Следите, чтобы смесь не кипела слишком бурно — сахар может пригореть. - Шаг 2Шаг 2Крахмал смешиваем с двумя ст. л. воды и вливаем в соус, постоянно помешивая на очень маленьком огне, доводим до загустения. Добавляем кунжутные семечки — соус готов.Вводите крахмальную смесь тонкой струйкой и не прекращайте мешать, иначе соус схватится комками.
- Шаг 3
Фасоль замачиваем на несколько часов в холодной воде, затем воду сливаем.Фасоль лучше замачивать на ночь — так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 4Шаг 4Снова заливаем фасоль холодной водой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности.Готовность фасоли проверяйте пробой: внутри должно быть мягко, без мучнистости.
- Шаг 5Шаг 5Перец и лук очищаем и нарезаем соломкой. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяности.Можно использовать сладкий болгарский перец любого цвета — вкус от этого не пострадает.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем фасоль, вливаем две-три ст. л. воды, перемешиваем и протушиваем пару минут.Не накрывайте сковороду крышкой при тушении, чтобы лишняя влага выпарилась.
- Шаг 7Шаг 7Вливаем соус терияки, тщательно перемешиваем. Снимаем с огня и даём немного настояться.Перед подачей дайте блюду постоять пять-семь минут — соус впитается и вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте горячей как гарнир или холодной как закуску — в обоих случаях работает хорошо. Фасоль хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно прогреть на сковороде. По этому же рецепту с фото можно приготовить стручковую зелёную фасоль — время варки сократится до пяти-семи минут.Оценить517
0
Комментарии
4Интересное блюдо!
Фасоль на восточный манер:P вкусно наверное. Голосую flower
отличный рецепт!:)
Аппетитно, красиво! мой голос -5flower