Особенности рецепта: Чоко тортини — шоколадный кекс с жидкой серединкой

🟢 Быстро 🔥 2081 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Чоко тортини — шоколадный кекс с жидкой серединкой

22 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тёмный шоколад, минимум усилий — и на столе десерт, который выглядит как в ресторане. Разрезаешь кекс, а внутри — тёплая, почти живая начинка: вот за это я и влюблена в чоко тортини. Он хорош и сам по себе, и рядом с шариком ванильного мороженого — контраст горячего и холодного просто волшебный.

Слово редактора

Чоко тортини — итальянский шоколадный десерт с мягкой или жидкой серединкой, который готовится всего из трёх ингредиентов: муки, сахара и чёрного горького шоколада. Время в духовке определяет результат: шесть минут дают тягучую начинку, чуть дольше — полноценный бисквит. Подходит для быстрого десерта на ужин или праздничной подачи с шариком мороженого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад темный250г
сахар125г
мука70г

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы295г
98.33% от дневной нормы
Калории2081кКал
86.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло и шоколад растопить на водяной бане, перемешать до однородности и немного остудить.
Следите, чтобы вода в бане не касалась дна чаши — шоколад не должен перегреться.
Шаг 2
Белки взбить в устойчивую пену.
Посуда и венчик должны быть сухими, иначе белки не взобьются.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки взбить с сахаром до светлой пышной массы.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет бледно-жёлтой и вдвое увеличится в объёме.
Шаг 4
Шаг 4
В желтковую массу влить шоколадную смесь, перемешать, затем добавить муку.
Добавляйте шоколад при комнатной температуре, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно ввести взбитые белки складывающими движениями снизу вверх.
Не мешайте интенсивно — белки должны сохранить воздух в тесте.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить тесто по формам и выпекать при 200 °C шесть минут.
Точное время зависит от духовки; проверьте первую порцию — серединка при лёгком покачивании должна немного дрожать.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать горячими — с шариком мороженого или заварным кремом.
Подавайте сразу после извлечения из духовки — при остывании серединка застывает.

На заметку

Этот рецепт рассчитан на горячую подачу: через несколько минут после выпекания жидкая серединка начинает застывать. Если хотите приготовить заранее — заморозьте заполненные формы и выпекайте прямо из морозилки, добавив одну-две минуты. Готовое блюдо красиво смотрится на фото в порционных керамических формочках рядом с шариком мороженого.

Оценить530

Юлия