Запеканка из шпината и творога

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Шпинат промыть и слегка обсушить, оставив некоторое количество капелек на листьях.

Разогреть широкую сковороду и прогревать шпинат, постоянно помешивая, пока он не станет мягким и не уменьшится в объеме. Откинуть на дуршлаг и оставить стекать на несколько минут, затем переложить в миску остывать.

Яйца взбить и перемешать с остывшим шпинатом.

Всыпать предварительно просеянные муку и поленту, еще раз перемешать.

Продолжая мешать, добавить творог и соль и оставить на 15 минут.

Сыр натереть на мелкой терке.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить смесь, присыпать сыром и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут до готовности.

Лимон разрезать на четыре части, из одной четвертинки отжать сок.

Листья салата заправить оливковым маслом, добавить каперсы и сбрызнуть лимонным соком.

Готовую запеканку разрезать и подавать с салатом и четвертинкой лимона.