Особенности рецепта: Персиковая сальса и чипсы из лаваша со специями

Name: Персиковая сальса и чипсы из лаваша со специями
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 695 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Персиковая сальса и чипсы из лаваша со специями

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Жареные персики с луком дают неожиданное сочетание — сладость, дымок и лёгкая острота от аджики. Мне нравится подавать это летом прямо с пылу гриля, пока чипсы ещё хрустят.

Слово редактора

Летняя сальса на основе жареных персиков и лука — кисло-сладкая, чуть острая, с дымным ароматом зиры. Подаётся с хрустящими чипсами из лаваша, запечёнными с кориандром, паприкой и острым перцем. Подходит как закуска к барбекю или лёгкий перекус. Сахар в рецепте взаимозаменяем с мёдом, остроту регулируют количеством аджики.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
аджика1ст. л.
бальзамический уксус1ч. л.
мед жидкий2ст. л.
зира1щепотка
перец белый1щепотка
соль1щепотка
тонкий лаваш2пласт
соль морская1ч. л.
чипсыпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы149г
49.67% от дневной нормы
Калории695кКал
28.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Персики обдать кипятком, затем холодной водой. Снять кожицу, разрезать на четвертинки, удалив косточки. Лук очистить и тоже разрезать на четвертинки.
Если кожица снимается плохо, увеличьте время бланширования до 40–60 секунд.
Шаг 2
Персики и лук смазать оливковым маслом со всех сторон, посыпать зирой, поперчить белым перцем, посолить.
Масло распределяйте руками или кисточкой — так специи лучше прилипают к поверхности.
Шаг 3
На решётку гриля постелить фольгу, выложить персики и лук. Обжарить в режиме «гриль» около 20 минут — до мягкости и румяного цвета. Слегка остудить, порубить не слишком мелко.
Фольга нужна, чтобы мелкие кусочки не проваливались сквозь решётку и не пригорали.
Шаг 4
Смешать персики и лук с бальзамическим уксусом, мёдом и аджикой. Дать настояться 15–20 минут.
Попробуйте сальсу до финального перемешивания — количество мёда и аджики можно скорректировать под свой вкус.
Шаг 5
Зиру и кориандр насыпать на сухую прогретую сковороду, обжаривать, потряхивая, одну минуту. Пересыпать в ступку, растолочь, добавить морскую соль, паприку и острый перец, хорошо перемешать.
Специи важно обжаривать именно на сухой сковороде: масло заглушает аромат.
Шаг 6
Лаваш нарезать на треугольники или полоски, смазать оливковым маслом, посыпать смесью специй из ступки. Запечь до хрустящего состояния.
Запекайте лаваш при 180–200 °C примерно пять-семь минут, следите — тонкий лаваш быстро темнеет.
Шаг 7
Запекать при температуре 200С до хрустящей корочки, 7-10 минут, один раз перемешав.
Шаг 8
Подавать тёплыми или остывшими с персиковой сальсой. Приятного аппетита!

На заметку

Сальсу подают сразу или через час — после настаивания вкус становится насыщеннее. Хранить в холодильнике не дольше суток: персики дают сок и текстура меняется. Чипсы остаются хрустящими несколько часов при комнатной температуре. Полный рецепт с фото поможет точно поймать момент готовности персиков на гриле — они должны быть мягкими, но держать форму.

Оценить529

Софья