Куриное жаркое с баклажанами и картофелем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусное ароматное летнее жаркое из куриных голеней, запеченных в овощном соусе с баклажанами и картошечкой.Слово редактора
Куриное жаркое с баклажанами и картофелем — отличное блюдо для летнего стола. Овощи прекрасно оттеняют вкус куриного мяса, а пряные специи придают блюду пикантность. Такое жаркое можно подать как на семейный обед, так и на праздничный ужин. Попробуйте добавить в соус немного томатной пасты — это придаст блюду более насыщенный вкус. Запекание делает это блюдо особенно аппетитным, сохраняя сочность ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени1шт.
- картофель2г
- баклажаны3шт.
- лук репчатый4шт.
- морковь5
- чеснок8стакан
- хмели-сунели1г
- паприка сладкая2ч. л.
- соль4
- сметана5г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории771кКал32.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени почистить, помыть, промокнуть салфеткой. Смешать в тарелочке соль, паприку и хмели-сунели, хорошо натереть голени, поместить в миску, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.Маринование поможет сделать мясо более сочным и ароматным. Можно добавить немного соевого соуса — он усилит вкус. - Шаг 2
Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать поперек не очень тонко. Немного посолить, перемешать, закрыть крышкой и отставить в сторону.Посоление баклажанов поможет избавиться от горечи. Оставьте их на 15–20 минут, затем хорошо промойте и просушите. - Шаг 3
Теперь приготовим овощную заправку: морковь и помидоры натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком, у горького перца удалить семена и мелко его нарезать. Нагреваем на небольшом огне сковороду, наливаем растительное масло и сначала слегка обжарим лук 2-3 минуты, затем добавим морковь, горький перец и помешивая обжариваем пока лук станет желтого цвета от сока моркови, добавляем помидоры, перемешать и тушить, пока испарится половина жидкости. Добавить измельченный чеснок, слегка посолить, выключить огонь и дать немного настояться.Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Лук должен стать мягким и прозрачным, а морковь — слегка золотистой. - Шаг 4
Картофель почистить и нарезать поперек или дольками. Выкладываем слой картофеля в форму для запекания (я запекаю в стеклянной), покрываем половиной овощной заправки.Для равномерного запекания выбирайте картофель примерно одинакового размера. Можно добавить немного растительного масла к картофелю — это придаст ему хрустящую корочку. - Шаг 5
С баклажан слить образовавшийся сок, легонько отжать руками и распределить поверх картофельного слоя. Выкладываем на баклажаны вторую половину овощной заправки.Отжимайте баклажаны тщательно, чтобы избавиться от лишней влаги — это поможет избежать излишней водянистости блюда. - Шаг 6
Достаем из холодильника голени, смазываем их сметаной и выкладываем поверх баклажанового слоя. Закрываем крышкой и запекаем в духовке при 170-180 градусах 1 час.Духовку предварительно прогрейте до нужной температуры. Готовность можно проверять по золотистой корочке на куриных голенях и мягкости овощей.
На заметку
Готовое жаркое лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и лёгким салатом из помидоров и огурцов. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей и курицы, избегайте микроволновки.Оценить559
0
Комментарии
33Я сделала и с кабачком и с баклажаном, очень вкусно, спасибо
Баклажан заменила кабачком.Очень вкусно получилось!
Отличное жаркое! Спасибо огромное за рецепт!
Надежда, большое спасибо за чудесный рецепт!!! Хмели- сунели обалденно гармонирует с мясом и овощами! Замечательное жаркое💖
55-я Надечка heart, вкусное жаркое :)flower