Гаспачо от белоники
Описание рецепта
Рецепт взяла у Вероники Белоцерковской (Белоника) в ЖЖ.
Слово редактора
Гаспачо — классическое блюдо испанской кухни, идеальный выбор для жаркого лета. Холодный суп не только освежит в жару, но и порадует сочным вкусом овощей. В традиционном рецепте используются помидоры, огурцы, перец и другие свежие овощи. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя, например, кубики льда или различные специи для более яркого вкуса. Подавайте гаспачо с хрустящими гренками или кубиками авокадо — так блюдо станет ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- сок1л
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы очищаем от кожуры, перцы от семян. Помидоры надрезаем крест-накрест, ошпариваем и снимаем шкурку, убираем семена (обломалась). Все режем крупными кусками и порциями перемалываем в блендере с соком и парой ст. л. оливкового масла (в кажд. порцию). Солим, если надо. Мне было не надо, сок попался соленый. Добавляем уксус. Настаиваем в холодильнике не меньше пары часов. Остатки можно заморозить. Кстати, мой блендер все смолол на отлично, а вот от чеснока оставил волокна, не очень приятно. В след. раз лучше прессом выдавлю. Подаем с сухариками и мелко порезанными огурцами. Очень вкусно и по-летнему. Приятного аппетита!
Для более нежной консистенции гаспачо можно сначала измельчить овощи в блендере, а затем пропустить через сито. Уксус добавляйте по вкусу, ориентируясь на кислотность сока — это поможет сбалансировать вкус супа. Охлаждённый гаспачо должен быть освежающим и не слишком кислым.
На заметку
Гаспачо лучше всего подавать охлаждённым, поэтому перед подачей поставьте суп в холодильник минимум на 1–2 часа. Хранить гаспачо можно в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса, а также украсить блюдо мелко нарезанной свежей зеленью или кубиками авокадо.