Особенности рецепта: Заварные пирожные с клубникой и белым шоколадом

Name: Заварные пирожные с клубникой и белым шоколадом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1772 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Олечка.

Заварные пирожные с клубникой и белым шоколадом

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Из этого количества у меня вышло семь булочек — делала дважды, и результат каждый раз одинаковый. Всё зависит от того, какого размера вы их формируете. Мне нравится разрезать булочки вдоль и укладывать сливки и клубнику слоями — так красивее на разрезе, и каждый кусочек получает и крем, и ягоду. Белый шоколад сверху делает десерт нарядным даже без особых украшений.

Слово редактора

Классические заварные булочки-профитроли с начинкой из взбитых сливок и свежей клубники, политые растопленным белым шоколадом. Тесто готовится на плите из масла, воды и муки, яйца вводятся по одному. Подходит для семейного чаепития или несложного праздничного десерта. Из указанного количества ингредиентов получается около семи пирожных среднего размера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное55г
мука75г
вода125мл
яйцо2шт.
соль1щепотка
сливки325мл
сахарная пудра1ст. л.
клубника100г
шоколад белыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры128г
160.00% от дневной нормы
Углеводы120г
40.00% от дневной нормы
Калории1772кКал
73.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В кастрюльке довести до кипения масло и воду, чтобы масло полностью растворилось. Всыпать муку и соль, сразу снять с огня и перемешать до однородной массы.
Масло должно полностью разойтись до добавления муки — иначе тесто не будет однородным.
Шаг 2
Шаг 2
Вернуть тесто на плиту на одну минуту и активно мешать, пока оно не загустеет и не начнёт отставать от стенок кастрюли.
Мешайте энергично и без остановок: тесто должно собраться в ком и перестать липнуть к стенкам.
Шаг 3
Шаг 3
Немного остудить. Добавлять яйца по одному, после каждого тщательно вымешивая тесто.
Тесто перед добавлением яиц не должно быть горячим — иначе яйца свернутся. Подождите, пока оно остынет до тёплого.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить тесто ложкой на противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.
Размер пирожных выбирайте сами: чем крупнее, тем дольше выпекать. Из стандартной порции выходит около семи штук.
Шаг 5
Шаг 5
Достать булочки, сделать по маленькой дырочке сбоку и вернуть в духовку ещё на пять минут. Полностью остудить.
Дырочка сбоку выпускает пар — без этого шага булочки могут осесть при охлаждении.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить сливки с сахарной пудрой. Клубнику нарезать на четыре части.
Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — так они лучше держат форму. Сахарной пудры добавляйте по вкусу.
Шаг 7
Шаг 7
Разрезать булочки вдоль, выложить взбитые сливки, по краям разместить клубнику. Растопить белый шоколад в микроволновке или на водяной бане и полить пирожные сверху.
Можно вмешать клубнику прямо в сливки — получится однородная начинка. Белый шоколад можно заменить тёмным или молочным.

На заметку

Готовые пирожные лучше есть в день сборки — заварное тесто размокает от сливок со временем. Если нужно приготовить заранее, храните булочки и крем отдельно в холодильнике, собирайте перед подачей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или черникой, а белый шоколад — тёмным.

Оценить513

Олечка