Вишневый мармелад
Описание рецепта
Увидела этот рецепт у Эллы Мартино. В прошлом году попробовала первый раз, в этом году захотелось повторить. Уж очень вкусный, душистый. Хорош и к сыру, и с чаем, и просто... Надеюсь, что у кого-то остались вишни в саду)))
Слово редактора
Вишневый мармелад — отличная идея для домашних сладостей! Благодаря добавлению вина и пряностей он приобретает сложный, многогранный вкус. Такой мармелад прекрасно дополнит сырные тарелки, станет изысканным дополнением к чаю или кофе. Можно заготовить его впрок — он хорошо хранится и зимой будет напоминать о лете. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара и набором пряностей, чтобы найти свой идеальный вариант.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня1кг
- сахар600г
- бадьян1звездочка
- корица1шт.
- вино красное500мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы719г239.67% от дневной нормы
- Калории3253кКал135.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рецепт передаю в моей вольной интерпретации. Вишню освободить от косточек, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром проварить 15 мин на среднем огне, помешивая. Оставить до вечера, затем опять проварить мин 10. З
Чтобы вишня лучше отдала сок, можно слегка раздавить ягоды после добавления сахара. При варке аккуратно помешивайте, чтобы не размять вишню слишком сильно — так мармелад будет красивее. Следите, чтобы смесь не подгорела у дна
- Шаг 2
Оставить на ночь. Утром добавить бадьян, корицу и вино и уварить 30 мин на умеренном огне. Остудить и пробить блендером (но не в пюре, а так, чтобы оставались кусочки вишен). Разложить по баночкам. У меня хранился в холодильнике почти год. Очень рекомендую!
Бадьян и корица придадут мармеладу пряный аромат — не переборщите с их количеством. При уварке следите за консистенцией — мармелад должен загустеть так, чтобы медленно стекать с ложки. Остужайте перед пробиванием блендером, чтобы не повредить прибор
На заметку
Готовый вишнёвый мармелад храните в стерилизованных банках в холодильнике — так он сохранит свежесть до 2 недель. Для более выраженного винного вкуса можно увеличить количество вина до 700 мл, но учитывайте, что это повлияет на консистенцию — мармелад может получиться чуть более жидким. Мармелад отлично сочетается с сыром, тостами и зелёным чаем.