Особенности рецепта: Лимонный кекс в лимонной глазури

🟢 Быстро 🔥 1831 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина Скобелева.

Лимонный кекс в лимонной глазури

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Екатерина СкобелеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Кекс получается очень нежным, с легким лимонным вкусом. А вкус глазури напоминает детство (такой крем обычно был в трубочках) Такой кекс отлично идет и на следующий день — глазурь слегка подсыхает и превращается в тонкую хрустящую корочку. Если любите более выраженную кислинку, добавьте цедры чуть больше нормы.

Слово редактора

Лимонный кекс — классическая выпечка на масляно-яичной основе с добавлением лимонной цедры, которая держит форму благодаря постепенному введению муки и яиц. Готовое тесто выпекается в форме до румяной корочки, а сверху покрывается глазурью из взбитых белков, сахарной пудры и лимонного сока — она застывает тонким слоем и добавляет кислинку. Вариант выпечки без дрожжей, подходит для чаепития и хранится несколько дней при комнатной температуре под крышкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры187г
233.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории1831кКал
76.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, до бела
Масло должно быть мягким, но не растопленным — так оно лучше насытится воздухом при взбивании
Шаг 2
Добавляем яйца, по одному, хорошо взбивая каждый раз
Каждое яйцо вмешивайте до полного соединения с массой, иначе тесто может расслоиться
Шаг 3
Лимонную цедру натираем на мелкой терке и тоже добавляем к маслянно-яичной массе
Снимайте только желтый слой цедры, без белой подкорки — она дает горечь
Шаг 4
Добавляем частями муку и хорошо перемешиваем
Просейте муку перед добавлением и вмешивайте лопаткой, чтобы тесто не потеряло воздушность
Шаг 5
Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее наше тесто. Выпекаем в хорошо разогретой духовке до t 200 40-45 минут.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из кекса сухой
Шаг 6
Пока кекс печется готовим крем: Белок взбиваем с сахарной пудрой в пышную пену, добавляем 1 ст.л.лимонного сока и еще немного взбиваем. Крем готов.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира помешает им подняться в пену
Шаг 7
Готовому кексу даем немного остыть и покрываем его кремом. Приятного Всем чаепития!!!
Наносите глазурь на чуть теплый, а не горячий кекс, иначе крем потечет и не застынет

На заметку

Кекс хорошо режется, когда глазурь полностью застынет — дайте ему постоять хотя бы полчаса после покрытия. Хранить лучше под пищевой пленкой или в закрытой посуде при комнатной температуре до трех дней. Если хочется более насыщенного лимонного вкуса, часть сока можно добавить прямо в тесто на этапе взбивания масла с сахаром.