Плов со свининой
Описание рецепта
Слово редактора
Плов со свининой — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Благодаря сочной свинине и ароматным специям плов получается сытным и вкусным. Чтобы рис получился рассыпчатым, важно правильно подобрать пропорции ингредиентов и соблюдать технологию приготовления. Подавайте плов с свежими овощами или салатом — так блюдо станет ещё более гармоничным. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина450г
- рис500г
- морковь3
- чеснок4стакан
- масло сливочное100г
- кетчуп томатный40г
- перец черный молотыйпо вкусу
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки115г127.78% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы439г146.33% от дневной нормы
- Калории3835кКал159.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину вымыть, нарезать небольшими кусками.
Для равномерного обжаривания нарезайте свинину одинаковыми кусочками.
- Шаг 2
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке(или нарезать соломкой).
Крупная тёрка ускорит приготовление, но соломка даст более выразительную текстуру в готовом плове.
- Шаг 3
Лук, чеснок очистить,вымыть и мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук и чеснок быстрее отдадут аромат, но не переборщите с количеством — чтобы не перебить вкус мяса.
- Шаг 4
Мясо посолить, поперчить, посыпать приправой, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом(50г).
Соль и специи помогут раскрыть вкус мяса — не жалейте их, но и не переусердствуйте. Сливочное масло добавит нежности.
- Шаг 5
Мясо обжаривать на сильном огне в течении 10-15 мин., периодически помешивая, затем переложить в кастрюлю с толстым дном.
Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки — это придаст плову насыщенный вкус. Следите, чтобы мясо не подгорало.
- Шаг 6
Пока мясо обжаривается залить рис кипятком и накрыть крышкой на 10-15 мин.
Заливайте рис кипятком, чтобы он немного размягчился, но не начал вариться — так он будет рассыпчатым в готовом блюде.
- Шаг 7
Морковь,чеснок и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом(50г).Жарить в течении 5-7 мин., добавить к мясу. Не перемешивать!
Овощи должны стать мягкими, но не пережаренными — следите за цветом, они не должны потемнеть. Сливочное масло придаст сочности.
- Шаг 8
В кастрюлю положить рис, поперчить, влить воду(я наливаю 2 стакана),добавить кетчуп, по желанию-приправы.Не перемешивать! Варить до испарения жидкости.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы плов равномерно прогревался и не пригорал. Кетчуп добавит лёгкую кислинку.
- Шаг 9
После испарения жидкости все перемешать и можно подавать!
Когда вода полностью испарится, рис должен стать мягким, но не развариться. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить зёрна.
- Шаг 10
Приятного Вам аппетита!:)
На заметку
Готовый плов со свининой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы рис не потерял рассыпчатость. К плову отлично подойдёт свежий овощной салат или маринованные овощи.