Особенности рецепта: Болоньезе с фаршем и колбасой — тушим час до полного распада

🟢 Быстро 🔥 3510 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор не диетичная.

Болоньезе с фаршем и колбасой — тушим час до полного распада

24 июня 2026

Время приготовления

не диетичнаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Муж готовит этот болоньезе большой кастрюлей — специально, чтобы половину сразу убрать в морозилку. Долгое тушение на маленьком огне превращает фарш и колбасу в единую мягкую массу, которая буквально тает в соусе. На вкус — насыщенно, без лишних специй, по-домашнему просто. Выкладываю его рецепт с разрешения автора.

Слово редактора

Болоньезе — мясной соус родом из Болоньи, который в домашней версии готовят гораздо свободнее, чем по классике. Здесь фарш сочетается с варёной колбасой и тушится в помидорах с молоком до почти кашеобразной мягкости. Соус хорошо хранится в морозилке: удобно приготовить большую порцию, разложить по формам и разогревать по мере нужды. Подходит к любым макаронам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясо700г
чеснок3стакан
молоко1л
колбаса200г
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки209г
232.22% от дневной нормы
Жиры186г
232.50% от дневной нормы
Углеводы76г
25.33% от дневной нормы
Калории3510кКал
146.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо, лук и чеснок перемололи в фарш, посолили и поперчили.
Фарш можно перекрутить самостоятельно или взять готовый — говяжий или смешанный.
Шаг 2
Выложили фарш в кастрюлю с толстым дном с уже разогретым оливковым маслом, перемешали и обжаривали пять минут.
Кастрюля с толстым дном важна: соус долго тушится и не должен пригорать снизу.
Шаг 3
Добавили колбасу, нарезанную кружочками, перемешали и прожаривали ещё 10 минут.
Варёная колбаса даёт соусу мягкий жирный вкус — выбирайте любую, которая нравится.
Шаг 4
Шаг 4
Вылили помидоры, перемешали и оставили на пять минут.
Помидоры подойдут консервированные в собственном соку или свежие очищенные.
Шаг 5
Шаг 5
Добавили молоко, дали закипеть, накрыли крышкой, убавили огонь до минимума и тушили час — полтора, пока всё не стало мягким и пропитанным.
Час-полтора — не опечатка: именно долгое тушение на слабом огне делает соус рассыпчатым и насыщенным.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый соус подали поверх отваренных макарон. Если готовили много — часть выложили в форму, остудили и заморозили.
Замороженный соус разогрейте на сковороде или в микроволновке прямо из морозилки — он хорошо восстанавливает текстуру.

На заметку

Соус болоньезе по этому рецепту отлично подходит для заготовок впрок: разложите готовый соус в формы, остудите и заморозьте порциями. В любой момент можно разморозить и разогреть — ужин готов за 10 минут. Подавайте с любыми макаронами, не обязательно спагетти. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при тушении.