Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

Время приготовления
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Ватрушки с творогом — классическое русское лакомство, которое порадует вас и ваших близких. Дрожжевое тесто придаёт им особую пышность, а нежная творожная начинка — неповторимый вкус. Эти ватрушки отлично подойдут для семейного завтрака или чаепития. Подавайте их тёплыми, можно дополнить сметаной или ягодным джемом — получится ещё вкуснее. Не бойтесь экспериментировать: добавьте в начинку изюм или цедру цитрусовых, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13435г
    14927.78% от дневной нормы
  • Жиры7268г
    9085.00% от дневной нормы
  • Углеводы1987г
    662.33% от дневной нормы
  • Калории129647кКал
    5401.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Adams
Фотография блюда пользователя
K
kirrik95
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья Синогина

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Немного подогреть молоко, всыпать дрожжи и сахар. Оставить минут на 10, пока на молоке не появится шапочка.Шаг 1
    Немного подогреть молоко, всыпать дрожжи и сахар. Оставить минут на 10, пока на молоке не появится шапочка.
    Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Шапочка на поверхности сигнализирует о том, что дрожжи активировались и начали работать.
  • Шаг 2
    Всыпать соль, растопленное сливочное масло и просеять муку. Вымешать гладкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.Шаг 2
    Всыпать соль, растопленное сливочное масло и просеять муку. Вымешать гладкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
    Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите — тесто не должно стать тугим.
  • Шаг 3
    Поставить подходить в теплое место (я ставлю в раковину наполненную теплой водой). Когда тесто увеличится в двое- обмять и опять оставить подходить. Затем опять обмять и разделить тесто примерно на 15 небольших шариков. Выложить на противень и дать отдохнутьШаг 3
    Поставить подходить в теплое место (я ставлю в раковину наполненную теплой водой). Когда тесто увеличится в двое- обмять и опять оставить подходить. Затем опять обмять и разделить тесто примерно на 15 небольших шариков. Выложить на противень и дать отдохнуть
    Чтобы создать тёплое место для подхода теста, можно также использовать духовку, разогретую до минимальной температуры. Следите, чтобы тесто не перегрелось — оно должно подходить, а не печься.
  • Шаг 4
    А тем временем приготовим начинку: Я брала только творог с сахаром и солью, потому что купила просто жуткий водянистый творог и пришлось его даже смешивать мукой, что бы он хоть как-то держал форму. Но если у вас нормальный и очень крутой творог, то нужно добавить еще яйцо и сметаны, что бы получилась густая масса.Шаг 4
    А тем временем приготовим начинку: Я брала только творог с сахаром и солью, потому что купила просто жуткий водянистый творог и пришлось его даже смешивать мукой, что бы он хоть как-то держал форму. Но если у вас нормальный и очень крутой творог, то нужно добавить еще яйцо и сметаны, что бы получилась густая масса.
    Для более нежной начинки можно протереть творог через сито. Если добавляете муку, делайте это постепенно, чтобы не перегрузить начинку.
  • Шаг 5 Когда шарики немого подошли,нужно придавить их дном стакана, что бы получились углубления для начинки.
    Когда шарики немого подошли,нужно придавить их дном стакана, что бы получились углубления для начинки.
    Углубления должны быть достаточно глубокими, чтобы вместить начинку и не дать ей растечься во время выпечки.
  • Шаг 6
    Лучше сначала смазать их желтком, а потом выложить начинку. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180С где-то 10-15 мин. Они очень быстро пекутся, за ними нужен глаз да глаз)Шаг 6
    Лучше сначала смазать их желтком, а потом выложить начинку. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180С где-то 10-15 мин. Они очень быстро пекутся, за ними нужен глаз да глаз)
    Смазывание желтком не только придаёт ватрушкам золотистый цвет, но и создаёт аппетитную корочку. Готовность ватрушек можно определить по тому, что они станут румяными и упругими.

На заметку

Готовые ватрушки лучше всего подавать тёплыми — так творог и тесто раскрывают свой вкус. Храните ватрушки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут — так ватрушки станут снова пышными и ароматными. Для более диетического варианта можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции.
Оценить529
0

Что готовим

ванильныйсахар
Выпечка
Булочки
Рецепты для пикника
Простые рецепты на каждый день
Выпекать, запекать
Булочки с начинкой
Дрожжевые ватрушки
Начинка
Классическая ватрушка

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • TE
    Toma Elli

    Мне очень понравились ватрушки! Тесто поставила чтобы поднялось в мою редмонтовскую мультиварку, так что недолго совсем получилось их делать.

    • Наталья Синогина
      Наталья Синогина

      Получились безумно вкусные, никогда не ела таких вкусных ватрушек. Этот рецепт оценила вся семья, буду готовить каждый выходной. Спасибо огромное автору за этот бесподобный рецепт.

      • Sergey Biketov
        Sergey Biketov

        фото ужасные!

        • Adams
          Adams

          Спасибо за рецепт, давно хотела ватрушки, но боюсь дрожжевое тесто. Получились. Очень вкусные. Спасибо ещё разpooh_lol

          • Elen@Lat
            Elen@Lat

            :)17-ая, люблю ватрушки!flower

            Оставить комментарий