Французское рождественское полено (смородиновое)
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Как это пафосно не звучит, но это правда… на создание этого десерта меня вдохновил великий Пьер Эрме и его рождественские полена из книги «PH10 pâtisserie pierre hermé». Но мой вариант проще по причине вынужденной диетичности питания:))) Ну не могу я позволить себе сейчас другие блюда :) Приготовить его просто и получается нежно и вкусно. Если Вы готовите полено не в сезон белой смородины, Вы можете использовать консервированное смородиновое желе или любое другое ягодное желе. И, конечно, не нужно привязываться к Рождеству, ведь если блюдо вкусное, то он вкусное всегда :)
Ингредиенты
Смородиновый сироп:
1 ст. фреша из белой смородины
0,5 ст. сахарного песка
____________________
Бисквит:
2 яйца (желтки отделить от белков)
3 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. крахмала картофельного
0,5 ч.л. гашенной соды
1 капля ванильной эссенции
+ 3-4 ст.л. смородинового сиропа
_________________________
Творожно-смородиновый крем:
450гр творога
100-150 мл смородинового сиропа (он может быть с пеной)
1 ст.л. быстрорастворимого желатина
________________________
Смородиновая глазурь-желе:
100мл смородинового сиропа
1 ч.л. желатина
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Чтоб приготовить смородиновый сироп необходимо с помощью соковыжималки отжать сок из белой смородины. Добавить в сок сахар и перемешать. Оставить , чтоб сахар растворился. В это время на соке образуется пена.
На весь экран
шаг 2
Взбить белок до пиков. Отдельно взбить желток с 2 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. горячего воды до светлой пышной пены. Осторожно смешать белок и желтковую пену. Добавить крахмал, ваниль и соду и еще раз аккуратно перемешать.Нужно обмерить нашу форму, для того, чтоб определить размер коржа. Учитывать надо и то, что дно тоже закрывается бисквитом. Противень застелить пергаментом и выложить тесто, размазав его ложкой в слой около 5 мм чуть больше, чем нам нужно для формы, для того, чтоб потом вырезать ровный бисквит.
На весь экран
шаг 3
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12 минут. Вынуть корж из духовки и дать остыть.
На весь экран
шаг 4
Пока выпекается корж, готовим крем. Творог, смородиновый сироп вместе с пеной взбить блендером в пышную массу. Отдельно распустить желатин в 0,25 ст. воды и добавить в крем.
На весь экран
шаг 5
Теперь формируем наше полено. Для этого форму нужно застелить пищевой пленкой, чтоб потом без труда вытащить полено из формы. Поливаем наш корж сиропом, чтоб он стал мягким и податливым для работы. Вырезаем из коржа прямоугольник равный размеру формы без дна и укладываем его в форму. Из оставшейся части вырезаем прямоугольник равный дну полена. Обрезки оставляем они пойдут в средний слой.
На весь экран
шаг 6
Выливаем половину крема. Выкладываем поверх обрезки коржа.
На весь экран
шаг 7
Выливаем вторую половину крема и закрываем прямоугольником, который служит дном полена.
На весь экран
шаг 8
Закрываем форму фольгой и убираем полено в холодильник часа на 3-4, для застывания крема.
На весь экран
шаг 9
Готовим глазурь. Для этого увариваем смородиновый сироп примерно в течение 10минут. Добавляем прямо в нее желатин и размешиваем , чтоб желатин распустился.
Вынимаем из холодильника наше полено и с помощью столовой ложки равномерно поливаем наше полено глазурью. Убираем в холодильник примерно на полчаса, чтоб глазурь схватилась и стала желейной консистенции.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Вика, какое вкусное "полено"! Очень аппетитное фото! Я забираю! :)
красиво. и вкусно. проголосовала
Вика, здорово очень) такой элегантный десерт) 59ая заходила)):)
👍:[flower
:)58-ая, уверена, что безумно вкусно!heart
вкусно, вкусно...зуб даюpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
в очереди за поленом 52-я.голосуюheartheartheartheart
pooh_lol👍heart