Особенности рецепта: Курица в духовке с картошкой под масляной корочкой с карри

🟢 Быстро 🔥 381 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Victoria.

Курица в духовке с картошкой под масляной корочкой с карри

11 июля 2026

Время приготовления 2 ч

VictoriaАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецепт взяла у Джейми — и не пожалела ни разу. Масляная паста с карри и куркумой под кожей делает то, что никакой маринад снаружи не даст: мясо буквально тает, а кожа покрывается тонкой хрустящей корочкой. Духовка занята два часа, вы — свободны. За это время успевает собраться ароматный салат, и к столу выходит полноценный ужин без суеты.

Слово редактора

Целая курица, запечённая с молодым картофелем и куриными крыльями — сытный ужин на всю семью. Масляная смесь с куркумой, карри, тмином и лимонной цедрой закладывается прямо под кожу, отчего мясо остаётся сочным, а корочка выходит золотистой. Барбарис и тимьян дают кислинку и аромат. Рецепт по мотивам Джейми Оливера — без сложных техник, духовка делает всё сама.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
курица1шт.
масло сливочное250г
тмин1щепотка
соль1щепотка
лимонная цедра1шт.
каррипо вкусу
куркумапо вкусу
барбариспо вкусу
тимьянпо вкусу
картофель молодойпо вкусу
куриные крыльяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории381кКал
15.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку разогрела до 220 °C. Противень выстелила пергаментом, смазала оливковым маслом и слегка присыпала солью.
Пергамент предотвращает прилипание, а соль под маслом даёт корочке лёгкий хруст.
Шаг 2
Смешала в миске лимонную цедру, карри, куркуму и тмин. Добавила сливочное масло и размешала до однородной пасты.
Масло должно быть комнатной температуры — так паста легче смешивается и равномерно распределяется.
Шаг 3
Курицу выложила на противень, сбрызнула оливковым маслом. Аккуратно отделила кожу от грудки и распределила масляную пасту между кожей и мясом. Ножки надрезала и натёрла остатками масла.
Действуйте осторожно: кожу нужно отделять пальцами, не разрывая, — через надрез у шеи или у грудки.
Шаг 4
Внутрь курицы по желанию положила половинку луковицы, зелень и кусочки лимона.
Лук, зелень и лимон внутри — необязательно, но они дают мясу дополнительный аромат изнутри.
Шаг 5
Рядом с курицей выложила молодой картофель и куриные крылья. Всё сбрызнула оливковым маслом, посолила, присыпала барбарисом и добавила веточки тимьяна.
Картофель лучше брать мелкий или нарезать крупными кусками, чтобы не пересох за два часа.
Шаг 6
Шаг 6
Отправила в духовку на два часа.
Готовность проверяйте шпажкой: сок из самой толстой части бедра должен вытекать прозрачным.
Шаг 7
Пока курица запекалась, нарубила помидоры, много зелени (укроп, кинза, петрушка, шпинат), лук и чеснок. Заправила смесью масел — кунжутного и тыквенного. Соль не добавляла.
Тыквенное и кунжутное масло достаточно солёные сами по себе — досаливать салат, как правило, не нужно.
Шаг 8
Все отправляем в духовку на 2 часа! А пока делаем салат: помидоры, зелень (много зелени - укроп, кинза, петрушка, шпинат) рубленый мелко лук, чеснок. Все заправляем смесью масел (у меня кунжутное+тыквенное), но подойдет любое - это уже ваша фантазия. Соль по желанию - я не добавляла, так как масло тыквы и кунжута абсолютно не требуют соли делая при этом салат очень вкусным и ароматным.
Шаг 9
И вуаля - наслаждаемся! Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте курицу прямо на противне или переложите на блюдо вместе с картофелем. Свежий салат — идеальное дополнение: зелень и кислинка барбариса уравновешивают насыщенный вкус мяса. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать — берите цыплёнка побольше и добавляйте крыльев.

Оценить522

Victoria