Песочное яблочное печенье «За решёткой»
Описание рецепта
Выпечка с яблоками всегда очень ароматная и невероятно вкусная! Идея этих пирожных как-то сама пришла мне в голову... получилось очень вкусно и красиво, как-то необыкновенно что ли... И делать их не так уж и сложно. Всем рекомендую :) Если любите более пряный вкус, не пропускайте посыпку корицей и ванильным сахаром перед выпечкой — с ней печенье получается ароматнее. А ещё эти пирожные отлично смотрятся на общем блюде к чаю, когда гостей много.Слово редактора
Песочное печенье с яблочной начинкой, оформленное узнаваемой решёткой из тонких полосок теста — приём, знакомый по классическим пирогам, здесь адаптирован под порционную выпечку. Тесто замешивается на сливочном масле, яйцах и муке, а яблоки нарезаются тонкими пластинками, чтобы пропекались равномерно. После выпечки пласт нарезают на аккуратные прямоугольные кусочки. Подойдёт как альтернатива классической шарлотке или яблочному пирогу, когда хочется индивидуальных порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- масло сливочное200г
- мука2г
- яблоки2шт.
- сахар ванильный30г
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром, чтобы он полностью растворился.Масло должно быть действительно мягким, иначе сахар не разойдётся и в тесте останутся крупинки. - Шаг 2
Затем добавить яйца и еще раз все как следует взбить.Добавляйте яйца по одному, если используете больше одного — так масса не расслоится. - Шаг 3
Всыпать просеянную муку частями и замесить нелипкое песочное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — иначе печенье получится жёстким, а не рассыпчатым. - Шаг 4
Яблоки помыть, убрать центр и почистить их. Разрезать на 4 части и потом каждую часть на тоненькие пластинки (3 мм).Тонкая нарезка яблок важна: толстые дольки не пропекутся за отведённое время и дадут лишний сок. - Шаг 5
Охложденное тесто разделить на 2 части.Делить тесто удобно сразу после холодильника, пока оно не начало нагреваться и легко режется ножом. - Шаг 6
Каждый кусок теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Шириной 10-12 см и по длине противеня.Ориентируйтесь на размер противня — пласт должен помещаться по длине без обрезков по краям. - Шаг 7
Перенести пласты с помощью скалки на противень, застеленный пергаментом. Потыкать тесто вилкой.Прокалывание вилкой предотвращает вздутие теста при выпечке и помогает пласту остаться ровным. - Шаг 8
По центру теста выкладываем ломтики яблок внахлест..по всей длине пласта, оставить лишь края 2-3 см.Укладывайте яблоки плотно внахлёст — так после выпечки не появится пустот и начинка не осядет. - Шаг 9
Края смазать яйцом.Смазанные яйцом края лучше проварятся и дадут красивый золотистый цвет по контуру. - Шаг 10
Из остатков теста сделать шар, раскатать его в тоненький пласт и нарезать на полоски. Можно пошире,а можно по уже...дело вкуса. У меня примерно 0,5 см.Полоски раскатывайте равномерно по толщине — иначе решётка пропечётся неравномерно. - Шаг 11
Уложить их на яблоки на одинаковом расстоянии друг от другаРасстояние между полосками задаёт рисунок решётки — старайтесь делать его одинаковым по всей длине. - Шаг 12
затем уложить полоски крест на крест...тоже чтобы были на одинаковом расстоянии... убрать все лишнее тесто, полоски как следует прижать к основе (я сделала это при помощи вилки)Плотно прижимайте полоски у краёв, иначе при выпечке решётка может сместиться или разойтись. - Шаг 13
Смазать полоски яйцом и присыпать яблоки ванильным сахаром и корицей (я не стала делать ,но любители должны ОБЯЗАТЕЛЬНО)Корица и ванильный сахар усиливают аромат яблок — не бойтесь добавить чуть больше, если любите специи. - Шаг 14
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Пока горячие сразу же нарезать на кусочки 7-8 см.Нарезайте печенье сразу после духовки, пока тесто ещё тёплое и хорошо режется, не крошась.
Комментарии
47Лиза,классное печенье!!!heartheartЯ все удивляюсь,как тебе удается раскатывать тесто в такие ровные прямоугольники?😯У меня,наверное, почти всегда тесто с закругленными краямиpooh_lolpooh_lol
Да, теперь понимаю, почему тебе в голову пришла такая идея "сижу за решеткой", а за окном воняет!
65flower Классные печеньки👌. Взяла на заметку:)
Лиза, а яблочки провинились что-ли? За что их так?pooh_lolpooh_lolpooh_lolМожет за то, что не очень сладкие?pooh_lolНа самом деле очень интересный рецепт...от меня голосheart
яблочная выпечка - это здорово)) с песочным тестом очень вкусно)) голосую):)