Нут по-арабски с запечёными баклажанами и перцем
Описание рецепта
Люблю такие блюда: немного духовки, немного сковороды — и на столе что-то по-настоящему сытное.Слово редактора
Нут по-арабски — сытное вегетарианское блюдо из консервированного нута, запечённых баклажанов и болгарского перца в томатном соусе с мятой. Готовится из доступных ингредиентов, подходит как основное блюдо или плотный гарнир. Вместо йогурта можно использовать оливковое масло — оба варианта хорошо работают. Чили регулирует остроту по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- нут консервированный2банка
- томатная паста1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский2шт.
- чеснок3зубчик
- перец чили1шт.
- мята1ч. л.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- оливковое масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории931кКал38.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C. Баклажаны крупно нарезать, выложить на противень, полить оливковым маслом и посолить.Нарезайте баклажаны крупно — около трёх сантиметров — чтобы они не превратились в кашу при запекании. - Шаг 2Шаг 2Рядом с баклажанами выложить болгарский перец и перец чили. Запекать всё вместе до золотистости.Перцы можно запекать целиком: так проще снять кожицу после духовки, если хотите более нежную текстуру.
- Шаг 3Шаг 3На оливковом масле обжарить измельчённый репчатый лук до мягкости.Лук жарьте на среднем огне, помешивая, — он должен стать прозрачным, но не подгореть.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к луку мелко нарезанный чеснок и нут, перемешать.Чеснок добавляйте после лука и держите на огне не дольше одной минуты, иначе даст горечь.
- Шаг 5Шаг 5Томатную пасту развести в 200 мл воды, влить к нуту. Посолить, добавить мяту. Дать покипеть 15 минут.Если соус кажется густым, добавьте ещё немного воды — консистенция должна быть как у жидкого рагу.
- Шаг 6Шаг 6В тарелку выложить запечённые баклажаны, сверху — соус с нутом. Украсить перцем, заправить оливковым маслом или йогуртом, дополнить зеленью.Подавайте сразу горячим: при остывании соус загустевает и баклажаны теряют вид.
На заметку
Готовое блюдо подают горячим, заправив оливковым маслом или натуральным йогуртом — оба варианта уместны. Зелень и мята добавляются в конце, чтобы сохранить аромат. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте с небольшим количеством воды. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию соуса.Оценить534
0
Комментарии
1418flower
мне такое блюдо очень по вкусу)) голосую) :)
Рецепт понравился,забираю!!! Взамен голос,17-я и +5!!!👌flower
Ой,какой рецепт замечательный!Люблю нут:).Забрала к себе и голосую 13-аяpooh_lolflower
и мой голос вам!heartheartflower