Особенности рецепта: Роллы со спаржей, шиитаке и овощным рисом из дайкона

🟢 Быстро 🔥 203 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Natali.

Роллы со спаржей, шиитаке и овощным рисом из дайкона

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящая спаржа, насыщенные маринованные шиитаке и лёгкая основа из дайкона вместо привычного риса — такие роллы меня когда-то удивили, а теперь я возвращаюсь к ним снова и снова. Вкус получается неожиданно полным и ярким, хотя всё очень свежее и лёгкое. Отличный вариант, если хочется чего-то необычного без ощущения тяжести.

Слово редактора

Это роллы без варёного риса — вместо него дайкон и цветная капуста, измельчённые до нужной текстуры. Сырая спаржа здесь главный герой: хрустящая, нужного размера, она не требует никакой обработки. Шиитаке маринуются в соевом соусе с оливковым маслом и дают насыщенный умами-вкус. Рецепт подойдёт тем, кто следит за питанием или хочет попробовать роллы в сыром формате.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
спаржа4шт.
капуста цветная1стакан
нори2лист
яблочный уксус1ч. л.
соль1щепотка
мед0.5ч. л.
соевый соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории203кКал
8.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шляпки шиитаке нарезать на полоски, залить смесью из соевого соуса и оливкового масла, оставить мариноваться.
Чем дольше маринуются шиитаке, тем насыщеннее вкус — можно оставить на 15–30 минут.
Шаг 2
Шаг 2
Дайкон и цветную капусту порубить вместе в комбайне до размера риса, переложить в миску.
Не перемалывайте слишком мелко, нужна текстура, похожая на рис, а не пюре.
Шаг 3
Шаг 3
Залить овощной рис маринадом, перемешать и оставить на несколько минут.
В качестве маринада можно использовать смесь яблочного уксуса, мёда и соли.
Шаг 4
Шаг 4
Морковь натереть на тёрке.
Морковь натирайте на мелкой тёрке, чтобы полоски не торчали из ролла.
Шаг 5
Шаг 5
Отжать из овощного риса лишнюю жидкость руками или через марлю.
Чем лучше отжат рис, тем плотнее и аккуратнее получится ролл.
Шаг 6
Шаг 6
На лист нори выложить слой овощного риса, затем морковь, полоски шиитаке и два стебля сырой спаржи, завернуть ролл.
Спаржу кладите целыми стеблями вдоль ролла — так она не сломается при скручивании.

На заметку

Подавайте роллы сразу после сборки — овощной рис быстро отдаёт влагу и нори размокает. Нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе: видны слои и яркие цвета спаржи с морковью. Хранить готовые роллы не рекомендуется — собирайте непосредственно перед подачей.

Оценить54

Natali