Особенности рецепта: Летний вишнёвый пирог: нежное тесто и сочная ягода

🟢 Быстро 🔥 364 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Марина.

Летний вишнёвый пирог: нежное тесто и сочная ягода

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

У нас наконец-то пошла вишня, и это для меня настоящий повод достать миксер. Очень люблю эту ягоду — и этот пирог готовлю каждый сезон, как только появляются первые спелые ягоды. Тесто здесь особенное: на маргарине и сливочном масле одновременно — оно получается мягким, чуть влажным внутри, совсем не сухим. Вишня распределяется в два слоя: один прячется внутри, второй украшает верх и при выпечке слегка карамелизуется. Пирог выходит сочным, с лёгкой кислинкой ягоды и нежной мякотью — именно то, что хочется летом к чаю.

Слово редактора

Пирог на основе маргаринового теста с прослойкой свежей вишни без косточек. Тесто замешивается на яйцах, молоке, сливочном масле и маргарине — получается умеренно плотным, выкладывается ложкой. Вишня идёт в два слоя: внутрь и на верх. Подходит для сезонной летней выпечки, когда ягода в самом соку. Готовится в обычной сковороде или форме.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маргарин1г
яйца куриные3шт.
мука20ст. л.
масло сливочное2ст. л.
ванилин1упаковка
сахар1г
вишня800г
молокопо вкусу

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории364кКал
15.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Маргарин растапливаем и даём немного остыть.
Маргарин должен остыть до комнатной температуры, иначе взобьёт яйца в комочки.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца взбиваем миксером с сахаром и ванилином до пены — около двух-трёх минут. Добавляем молоко и сливочное масло, перемешиваем миксером ещё три-четыре минуты.
Взбивайте до заметной светлой пены — от этого зависит пышность теста.
Шаг 3
Шаг 3
Вливаем остывший маргарин, перемешиваем, добавляем разрыхлитель. Тесто должно получиться средней консистенции — не льётся, но и не густое, выкладывается ложкой.
Если разрыхлителя нет в списке покупок, проверьте, что он точно есть: тесто без него осядет.
Шаг 4
Шаг 4
Дно и стенки сковороды смазываем растительным маслом, посыпаем мукой. Выкладываем чуть меньше половины теста и равномерно распределяем по дну.
Муку для посыпки берите совсем немного — тонкий слой, иначе бока будут горчить.
Шаг 5
Шаг 5
Поверх теста укладываем вишню без косточек — не всю, часть оставляем для верха. Выкладываем оставшееся тесто, распределяем так, чтобы вишнёвый слой оказался скрыт.
Вишню заранее обсушите бумажным полотенцем: лишний сок сделает тесто сырым внутри.
Шаг 6
Шаг 6
Украшаем верх пирога оставшейся вишней, слегка утапливая ягоды в тесто.
Ягоды на верхе можно вдавливать поглубже — при выпечке тесто поднимется и они окажутся на поверхности.
Шаг 7
Шаг 7
Ставим в разогретую до 180–200 °C духовку на один час десять — один час двадцать минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый пирог немного остужаем и присыпаем сахарной пудрой.
Время выпечки зависит от духовки: начинайте проверять зубочисткой с отметки в один час десять минут.

На заметку

Готовый пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — в обоих случаях он хорош. Сахарная пудра добавляется только перед подачей, иначе впитается. Хранить при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает со свежей и размороженной вишней — только с размороженной слейте лишний сок.

Оценить521

Марина