Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом
Описание рецепта
Этот торт у меня всегда исчезает первым — домашние просто не оставляют шансов. Шоколадный бисквит получается таким нежным и влажным в сочетании со сметанным кремом, что устоять невозможно. Готовлю его уже не раз и каждый раз слышу одно и то же: «Ещё кусочек!»Слово редактора
Классический домашний торт на основе шоколадного бисквита с нежным сметанным кремом и какао-глазурью. Бисквит получается пышным благодаря правильному взбиванию белков и желтков по отдельности. Торт подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Можно варьировать крем — заменить сметанный на масляный или заварной, а вместо грецких орехов использовать фундук или миндаль.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков.Использовать охлаждённые яйца — белки будут взбиваться быстрее и лучше держать форму. - Шаг 2Шаг 2Взбить желтки с половиной нормы сахара, пока они не увеличатся в объёме и не станут белыми.Взбивать желтки 3-5 минут на высокой скорости миксера до светлого оттенка.
- Шаг 3Шаг 3Взбить белки в густую пену, добавить сахар и взбить.Белки должны держать устойчивые пики, сахар добавлять постепенно.
- Шаг 4Шаг 4Добавить желтки к белкам, добавить муку и какао.Вмешивать муку и какао аккуратно силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить белки.
- Шаг 5Шаг 5Смазать форму и выпекать 30-40 минут при температуре 180 °C.Первые 20 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.
- Шаг 6Шаг 6Смешать какао, сахар и молоко, поставить на газ, довести до кипения и подождать, пока немного загустеет. Охладить.Глазурь должна получиться консистенции жидкой сметаны, полностью охладить перед использованием.
- Шаг 7Шаг 7Взбить сметану с сахаром, чтобы не было комочков.Сметану лучше брать жирностью от 20%, взбивать 2-3 минуты до однородности.
- Шаг 8Шаг 8Вынуть бисквит, охладить, разрезать на две части, смазать кремом, полить глазурью и посыпать орехами.Разрезать бисквит только после полного остывания, использовать длинный нож или нить.
На заметку
Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 3-4 часа, чтобы коржи пропитались кремом. Подавать охлаждённым, украсив дополнительно тёртым шоколадом или свежими ягодами. Хранить в холодильнике не более 3 суток под крышкой. На фото видно, как должен выглядеть правильно приготовленный шоколадный бисквит — пышный, с ровной структурой. Этот рецепт можно адаптировать, добавив в крем вишню или чернослив.Оценить534
0
Комментарии
15Очень аппетитный тортик!😀 5+)
25-я😀flower
24-я😀flower
Ловите 23-й голосflower
Двадцаточка Вам!8-)