Милосупа — холодный фруктовый суп с яблоками и карри
Описание рецепта
Лёгкий, чуть пряный, с кислинкой — этот суп хорошо выручает в жару.Слово редактора
Милосупа — скандинавский холодный суп на основе яблок, овощного бульона и натурального йогурта. Карри и мята придают ему неожиданную пряность, а зелёные яблоки — лёгкую кислинку. Подаётся охлаждённым, хорошо подходит как лёгкое первое блюдо в жару. Подойдёт вегетарианцам — достаточно использовать овощной бульон без животных жиров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон400мл
- лук репчатый2шт.
- лимоны1шт.
- яблоки зеленые8шт.
- оливковое масло3ст. л.
- карри5ст. л.
- соль1щепотка
- йогурт натуральный125шт.
- мята1веточка
- овощной бульон400мл
Пищевая ценность
- Белки620г688.89% от дневной нормы
- Жиры341г426.25% от дневной нормы
- Углеводы1011г337.00% от дневной нормы
- Калории9706кКал404.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.Чем мельче нарезан лук, тем равномернее он обжарится и не даст горечи. - Шаг 2
Яблоки очистить и нарезать крупными кусочками.Выбирайте плотные кислые яблоки — они лучше держат форму при тушении и дают более выраженный вкус. - Шаг 3
В большой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, положить лук и обжарить на небольшом огне, постоянно помешивая, 10 минут.Огонь должен быть минимальным: лук не должен румяниться, только стать прозрачным и мягким. - Шаг 4
Добавить яблоки, карри и соль. Готовить, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, — около 10 минут.Карри добавляйте по вкусу: если хотите мягкий вкус, начните с половины чайной ложки. - Шаг 5
Влить тёплый бульон и варить на небольшом огне 40 минут.Бульон лучше добавлять тёплым — так суп быстрее войдёт в нужный режим кипения. - Шаг 6
Пюрировать суп блендером до однородной консистенции, добавить натуральный йогурт и перемешать. Остудить и убрать в холодильник.Йогурт вмешивайте только в остывший суп — иначе он может свернуться. Перед подачей украсьте листиками мяты и добавьте несколько капель лимонного сока. - Шаг 7
Выжать сок. - Шаг 8
Добавить в суп половину цедры и лимонного сока. - Шаг 9
Шаг 9Взбить блендером до однородности и поставить в холодильник минимум на 2 часа. - Шаг 10
В бленедере измельчить остатки цедры, листики мяты с половиной лимонного сока. - Шаг 11
Йогурт смешать с мятно-лимонной смесью. - Шаг 12
Посолить и поперчить по вкусу. - Шаг 13
Подавать суп в тарелках с ложкой мыятно-лимонного йогурта. Приятного аппетита!
Комментарии
10Интересно! Слышала о подобном супе, но пока не готовила. Спасибо за рецепт.
7-я 😀heart
😀 6 flower
Интересный рецепт! Сейчас как раз жара!😀 5-яflower
2flower