Греческие супы
Греческие супы — это разнообразие вкусов и ароматов, отражающее богатую кулинарную культуру страны. В подборке представлены как традиционные рецепты, так и современные интерпретации. Вы найдёте здесь авголемоно, суп с птитимом и курицей, а также спартанскую похлёбку. Каждый суп по-своему раскрывает особенности греческой кухни.
Рисовый суп с кунжутом
Идея этого супа взята мной из передачи «Монастырская кухня» с моими небольшими дополнениями. Возможен постный или скоромный (со сметаной) варианты.
Галина
Факес
Факес — это греческий суп из чечевицы. Очень вкусный, сытный и полезный.
Угощайтесь!
Nora
Фасолада
Фасолада - один из популярных супов греческой и кипрской кухонь. Это, наверное, самое простое в приготовлении блюдо, которое идеально сочетается со свежим хлебом и оливками. Основных ингредиентов совсем немного - фасоль, морков
Елена
Греческий холодный суп-пюре с маслинами
Суп для жарких летних дней. Рецепт взят из программы "Время обедать"
Анна
Суп из белой фасоли
Рецепт этого супа я нашла на страницах моего любимого кулинарного журнала в разделе "Готовим для детей".
Катюша 
Греческий картофельный суп
Очень летнее и совсем не тяжелое (во всех смыслах) блюдо. Готовить его лучвше на бульоне - так вкус получается более насыщенный. На воде - не то совсем! :)
Irene Kojoukhova
Легкий греческий суп с рисом, маслинами и зеленью
Очень легкий и приятный супчик, всем советую)) пропорции могут быть произвольные, все по вкусу, укажу свои для примера)) можно в супчик добавить кусочки курочки для большей сытности)) за рецепт спасибо ЛЮСИ с одного из кулинарных
Мурзик
Греческие супы отличаются разнообразием вкусов и ароматов, которые отражают богатую кулинарную культуру страны. При их приготовлении важно учитывать баланс между основными ингредиентами — овощами, крупами и бульоном. Ароматные специи придают каждому блюду особый колорит.
Среди популярных блюд выделяют авголемоно — лёгкий суп на курином бульоне, загущённый смесью яиц и лимонного сока. Именно лимонная кислота с желтком создаёт характерную бархатистую текстуру без сливок и муки. Суп с птитимом и курицей — более сытный вариант, где израильская паста придаёт интересную плотность и текстуру.
Для приготовления греческого супа важно правильно сварить бульон — на основе курицы или овощей. В зависимости от рецепта добавляют крупы: птитим, рис или орзо. Морковь, лук и сельдерей не только обогащают вкус, но и делают бульон насыщенным.
Лавровый лист, тимьян и орегано — базовые специи греческих супов. Их добавляют в начале варки, чтобы аромат успел раскрыться. Свежая зелень — петрушка или укроп — идёт при подаче.