Домашняя тушёнка из утки — заготовка на зиму
Описание рецепта
Делаю заготовки на зиму не только из овощей и фруктов — утиная тушёнка тоже идёт в дело. Зимой открываешь банку, разогреваешь с картошкой или гречкой — и обед готов за десять минут. Мясо получается мягким, тающим, с насыщенным жирным бульоном. Если у вас есть целая утка и немного свободного времени, попробуйте сделать такую заготовку — она точно не залежится.Слово редактора
Домашняя тушёнка из утки — простая мясная заготовка, которую готовят осенью, чтобы зимой иметь быстрый сытный обед. Утку обжаривают в вытопленном из кожи жире, тушат в бульоне, затем раскладывают по банкам и стерилизуют в духовке. Хранится несколько месяцев. Подходит к картошке, гречке, рису, макаронам — к любому гарниру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кусочки утки, кожа1г
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кожу утки порезала мелкими кусочками и вытопила из неё жир. Кусочки кожи отложила в сотейник.Вытапливайте жир на небольшом огне — так он выйдет полностью и кусочки кожи не сгорят. - Шаг 2
В вытопленном жиру обжарила кусочки утки до румяной корочки.Обжаривайте утку партиями, чтобы кусочки жарились, а не тушились в собственном соку. - Шаг 3
Сложила обжаренное мясо в сотейник вместе с кусочками кожи. Залила бульоном, сваренным из косточек, и добавила вытопленный жир.Бульон из косточек можно сварить заранее — он придаёт тушёнке насыщенный вкус и желеобразную консистенцию после остывания. - Шаг 4
Шаг 4Тушила на медленном огне два часа.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — если нужно, подливайте горячий бульон. - Шаг 5Шаг 5Разложила мясо в стерильные банки, не доверху. Поставила в духовку и стерилизовала один час.Не заполняйте банки до края: при нагреве содержимое расширяется. Оставляйте около двух сантиметров.
- Шаг 6Шаг 6Закрыла банки крышками и укутала до полного остывания.Температуру в духовке при стерилизации держите около 150 °C. Банки ставьте в холодную духовку, чтобы стекло не лопнуло.
На заметку
Хранить тушёнку лучше в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. Готовая заготовка по этому рецепту стоит несколько месяцев. Открытую банку держите в холодильнике не дольше трёх суток. На фото видно, что мясо получается мягким, в плотном желеобразном бульоне — именно так и должна выглядеть правильная домашняя тушёнка.Оценить519
0
Комментарии
34-аяflower
😀голосую flowerheart
КАК мне нужен был этот рецепт в прошлом году,!но я предварительно не обжаривала,сырое все сложила и в духовку на 2,5 ч ,одна баночка пропала,а теперь наверно лучше обжаривать