Фаршированные баклажаны

Баклажаны промыть и частично очистить полосками, хвостики не отрезать. Обжарить целые баклажаны с двух сторон в разогретом растительном масле. Жарить до мягкости.

Выложить баклажаны на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.Сделать продольные разрезы, чтобы образовался кармашек.

Для начинки нужно обжарить фарш вместе с луком. Я вместо фарша взяла куриную грудку и мелко ее порезала.

К мясу с луком добавить рубленную зелень, соль, перец и любимые специи. Я всегда добавляю хмели-сунели.

Перцы- чили разрезать вдоль и вычистить семена.

Баклажаны уложить в форму для запекания, предварительно выстланную бумагой. Наполнить горячей начинкой.

Сверху выложить сыр. У меня сулугуни.

Затем - перец чили и помидоры. Запечь в разогретой духовке 15 минут.

Приготовить заправку- лимонный сок, чеснок , соль и ложку масла растереть и полить готовые баклажаны.