Особенности рецепта: Птитим с курицей и кедровыми орехами по принципу ризотто

Name: Птитим с курицей и кедровыми орехами по принципу ризотто
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1327 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Птитим с курицей и кедровыми орехами по принципу ризотто

28 июня 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Кускус открыл для себя давно, а вот птитим (израильский кускус) пришел в мой дом лишь в начале этого года. И несколько месяцев простоял в шкафу (хотя на заметке было несколько рецептов):) Но в итоге первое кулинарное знакомство состоялось по рецепту, указанному производителем на упаковке. Просто, быстро и очень вкусно!

Слово редактора

Птитим — израильский кускус в виде небольших шариков из твёрдой пшеницы. В отличие от обычного кускуса, его обжаривают на масле и доводят до готовности, подливая воду или бульон небольшими порциями — совсем как ризотто. Блюдо сытное, с насыщенным ореховым ароматом. Подходит как основное или как гарнир к мясу птицы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки119г
132.22% от дневной нормы
Жиры94г
117.50% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории1327кКал
55.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Куриное филе нарезала небольшими кусочками, присолила, поперчила и обжарила в сковороде с добавлением растительного масла около семи-десяти минут. Отложила.
Нарезайте филе кусочками примерно одного размера — так оно прожарится равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
В той же сковороде распустила 80 грамм сливочного масла и обжарила мелко нарезанный лук до лёгкого потемнения.
Лук должен именно потемнеть, а не сгореть — следите за нагревом.
Шаг 3
Шаг 3
Добавила птитим в сковороду и обжаривала около пяти минут до лёгкого золотистого цвета.
Обжарка птитима перед варкой придаёт ему ореховый аромат и не даёт слипнуться.
Шаг 4
Шаг 4
Продолжала готовить птитим, понемногу подливая воду или бульон под крышкой — каждую порцию только после полного впитывания предыдущей. На это ушло около 15-20 минут.
Удобно использовать горячий бульон — холодный тормозит приготовление и может сделать птитим неравномерно мягким.
Шаг 5
Шаг 5
Отдельно обжарила кедровые орехи на сливочном масле до золотистого цвета.
Кедровые орехи горят быстро — держите средний огонь и постоянно помешивайте.
Шаг 6
Шаг 6
Добавила орехи в готовый птитим, вернула куриное филе и перемешала. Перед подачей присыпала петрушкой.
Куриное филе можно вернуть в сковороду за пару минут до готовности птитима, чтобы оно прогрелось вместе с ним.

На заметку

Подавайте сразу — птитим, как и ризотто, при остывании становится гуще. Если блюдо нужно разогреть, добавьте немного горячей воды или бульона. Этот рецепт хорошо получается и с куриными бёдрами вместо грудки — мясо выходит сочнее. Готовое блюдо смотрится эффектно на фото именно сразу после подачи — орехи ещё хрустящие, зелень свежая.

Оценить526

Вениамин