Особенности рецепта: Слоеная запеканка с мясом, кабачком и картофельным пюре

🟢 Быстро 🔥 1548 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марго.

Слоеная запеканка с мясом, кабачком и картофельным пюре

29 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Очень сочная запеканка и готовится быстро и просто! У меня в доме это блюдо разлетается быстрее, чем успеваю накрыть на стол — попробуйте подать её с легким овощным салатом, чтобы уравновесить сытность слоев.

Слово редактора

Слоеная запеканка с мясом и сыром — сытное блюдо для запекания, где мясной фарш сочетается с прослойками из свежих помидоров, тертого кабачка и нежного картофельного пюре сверху. Такая многослойная структура делает запеканку похожей на пастуший пирог, но с добавлением твердого сыра и кунжута для хрустящей текстуры верхнего слоя. Хорошо подходит для семейного ужина, а остатки легко разогреть на следующий день без потери вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки74г
82.22% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы115г
38.33% от дневной нормы
Калории1548кКал
64.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нагреть духовку до 180 гр. Картофель отварить, добавить молоко, сливочное масло, соль, перец и сделать пюре.
Пюре получится однороднее, если размять картофель горячим и добиться нужной консистенции молоком и маслом постепенно.
Шаг 2
Кабачок натереть на крупной терке, добавить мускатный орех, перемешать.
Отожмите кабачок от лишней жидкости перед добавлением специй, иначе слой получится водянистым.
Шаг 3
В фарш добавить хлебные крошки, яйцо, чеснок, орегано, соль, перемешать.
Хлебные крошки помогают фаршу держать форму — при желании замените их панировочными сухарями.
Шаг 4
Выложить фарш в блюдо для запекания.
Распределяйте фарш равномерным слоем, слегка прижимая, чтобы не осталось пустот у краев формы.
Шаг 5
Сверху на фарш уложить помидоры, нарезанные кружочками.
Режьте помидоры не слишком тонко, чтобы они не превратились в кашу за время запекания.
Шаг 6
Помидоры посыпать тертым сыром.
Не жалейте сыра на этом слое — он свяжет помидоры и кабачок и не даст запеканке расслоиться при нарезке.
Шаг 7
На сыр уложить тертые кабачки.
Кабачок лучше слегка отжать еще раз перед укладкой, чтобы верхний слой пюре не получился влажным.
Шаг 8
А сверху выложить картофельное пюре. Придать рисунок вилкой и посыпать кунжутом.
Рисунок вилкой не только для красоты — борозды помогают верхнему слою равномерно подрумяниться.
Шаг 9
Запекать в духовке 45-50 мин., пока картофельный слой не подрумянится.
Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху, а не только на время — духовки нагревают по-разному.

На заметку

Готовую запеканку лучше оставить на десять минут перед нарезкой, чтобы слои не разваливались на тарелке. Хранится в холодильнике пару дней и хорошо разогревается в духовке. Мясной фарш можно заменить куриным или индюшиным, а кабачок при желании — цукини. Основная ошибка — не отжать овощи от лишней влаги, из-за чего слои получаются рыхлыми.