Особенности рецепта: Шоколадная панна-котта с горьким шоколадом

🟢 Быстро 🔥 197 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор Альбина.

Шоколадная панна-котта с горьким шоколадом

07 июля 2026

Время приготовления

АльбинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Я долго думала какой из десертов приготовить, и остановилась на шоколадной пана котте, что в переводе означает шоколадный «вареный крем». Готовится очень легко и не требует больших затрат времени, удобно приготовить и поставить в холодильник для неожиданных гостей) Я делала пана котту с горьким 70% шоколадом и моей маме не хватало сахара. Мне же нравится ярко выраженный горьковатый привкус шоколада. В принципе,можно взять шоколад с меньшим содержанием какао или вообще взять молочный, думаю,хуже не станет. Ладно,не буду томить,ловите рецепт:

Слово редактора

Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок с желатином. В этом варианте добавлен горький шоколад и йогурт: первый даёт насыщенный вкус, второй — лёгкую кислинку и воздушность. Готовится быстро, без выпечки. Подходит для заготовки заранее — десерт спокойно стоит в холодильнике до подачи. Разливать можно в порционные стаканы, силиконовые формочки или пиалы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад100г
желатин0.5ст. л.
вода4ст. л.
молоко0.5мл
сливки0.5мл
йогурт0.5мл

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории197кКал
8.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желатин залить четырьмя ст. л. воды и оставить на 10 минут набухать.
Следите, чтобы вода не была горячей — желатин должен набухнуть, а не раствориться раньше времени.
Шаг 2
Молоко и сливки довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Не допускайте бурного кипения: сливки могут убежать или расслоиться.
Шаг 3
Снять с огня, добавить поломанный шоколад, вернуть на маленький огонь и помешивать до полного растворения шоколада.
Чем выше процент какао в шоколаде, тем насыщеннее вкус готового десерта.
Шаг 4
Снять массу с огня, добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
Добавляйте желатин в горячую, но уже снятую с огня массу — так он растворится без комков.
Шаг 5
Добавить йогурт и энергично взбить до однородности.
Йогурт должен быть комнатной температуры, иначе масса может схватиться неравномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить массу по формочкам и убрать в холодильник минимум на четыре часа.
Чтобы легче извлечь десерт, можно опустить формочку на несколько секунд в горячую воду или подать прямо в стакане.

На заметку

Подавайте панна-котту со взбитыми сливками или зефиром. Хранится в холодильнике до двух суток — накройте формочки плёнкой. Этот рецепт хорошо работает и с молочным шоколадом, если хочется более мягкого вкуса. Пошаговые фото помогут не пропустить момент добавления желатина — это ключевой шаг.