Особенности рецепта: Творожное суфле с какао и фруктами на желатине

🟢 Быстро 🔥 16081 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ирина.

Творожное суфле с какао и фруктами на желатине

21 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Нежное суфле, которое буквально тает во рту — и при этом совсем не требует духовки. Белый творожный слой с кусочками фруктов и тёмный шоколадный сверху смотрятся так эффектно, что гости не сразу верят, насколько всё просто. Готовлю с вечера, а к столу достаю уже готовый десерт — идеально для тех, кто любит удивлять без лишней суеты.

Слово редактора

Двухслойный творожный десерт без выпечки: нижний слой — белый, с фруктами, верхний — шоколадный. Основа из творога и сметаны, скреплённая желатином. Подходит для будней и праздников — готовится с вечера, к утру застывает. Фрукты можно менять: нектарины, груши, персики, ягоды. Ананас и киви не подходят — они разрушают желатин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сметана250г
творог400упаковка
сахар1стакан
вода1стакан
желатин20г
какао1ст. л.

Пищевая ценность

Белки1674г
1860.00% от дневной нормы
Жиры907г
1133.75% от дневной нормы
Углеводы227г
75.67% от дневной нормы
Калории16081кКал
670.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин растворила в воде, прогрела на медленном огне, помешивая, почти до кипения. Слегка остудила.
Не доводите желатин до кипения — при кипении он теряет желирующие свойства.
Шаг 2
Шаг 2
Фрукты очистила и мелко нарезала.
Нарезайте фрукты мелко, чтобы слой был ровным и не рассыпался при переворачивании.
Шаг 3
Шаг 3
Смешала сметану с творогом, добавила сахар и растворённый желатин — перемешала до однородности.
Творог лучше протереть через сито или пробить блендером — суфле получится гладким, без крупинок.
Шаг 4
Шаг 4
На дно формы уложила фрукты, залила их половиной смеси и поставила в холодильник на 15 минут.
Следите, чтобы первый слой схватился, но не застыл полностью — тогда второй слой ляжет ровно.
Шаг 5
Шаг 5
В оставшуюся смесь добавила одну столовую ложку какао, перемешала и аккуратно залила в центр поверх застывшего слоя, не перемешивая.
Можно заменить какао двумя-тремя столовыми ложками «Несквика» — вкус будет мягче.
Шаг 6
Шаг 6
Форму убрала в холодильник на ночь.
Минимальное время застывания — около четырёх часов, но ночь даёт лучший результат.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей опустила форму с десертом в горячую воду на пару секунд и перевернула суфле на тарелку.
Держите форму в горячей воде буквально две-три секунды, иначе края суфле начнут таять.

На заметку

Подавайте суфле охлаждённым сразу после переворачивания. Этот рецепт хорошо смотрится на фото — двухслойный срез эффектен при нарезке. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Вместо сметаны можно взять вишнёвый йогурт — тогда белый слой получит лёгкую кислинку. Фрукты выбирайте по сезону: груши, персики, клубника, манго.