Особенности рецепта: Баклажаны в манто: запечённые в мясном фарше

🟢 Быстро 🔥 218 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Татьяна .

Баклажаны в манто: запечённые в мясном фарше

24 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Татьяна Автор рецепта

Описание рецепта

Снаружи — плотная мясная корочка, внутри — мягкий баклажан с дымком. Такое сочетание текстур меня всегда удивляет при всей простоте блюда.

Слово редактора

Баклажаны в манто — блюдо, в котором целые запечённые на огне баклажаны заворачивают в тонкую лепёшку из отбитого говяжьего фарша и запекают в духовке. Получается сочная «колбаска» с дымным ароматом баклажана внутри и румяной мясной корочкой снаружи. Подойдёт как основное блюдо на обед или ужин. Из указанного количества продуктов выходит шесть порций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжий фарш500г
чеснок3шт.
соль1щепотка
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории218кКал
9.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны запечь прямо на газовой конфорке, периодически переворачивая, до мягкости и обугленной кожицы. Очистить и дать остыть.
Чем дольше баклажан держать на огне, тем ярче дымный вкус внутри.
Шаг 2
Шаг 2
Лук протереть через мелкую тёрку, чеснок пропустить через пресс. Соединить с говяжьим фаршем, добавить сухари, посолить и поперчить.
Тёртый лук даёт сок, который делает фарш мягче — именно поэтому тёрка предпочтительнее ножа.
Шаг 3
Шаг 3
Фарш хорошо отбить — бросать его о миску несколько раз, пока масса не станет плотной и однородной. Разделить на шесть равных колобков.
Хорошо отбитый фарш не рвётся при заворачивании — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Шаг 4
На стол расстелить целлофановую плёнку. Положить один колобок, приплющить в тонкую лепёшку. Выложить на лепёшку остывший баклажан.
Плёнку можно слегка смочить водой — фарш будет меньше к ней прилипать.
Шаг 5
Шаг 5
Поднимая края плёнки, завернуть баклажан в фарш, формируя плотную колбаску. Повторить с остальными баклажанами.
Следите, чтобы швы колбаски оказались снизу — так она не раскроется при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Колбаски выложить на смазанный противень. Полить каждую одной чайной ложкой растительного масла.
Масло помогает образовать румяную корочку — не пропускайте этот шаг.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать в разогретой до 200 °C духовке до румяного цвета.
Готовность проверяйте по цвету: корочка должна быть равномерно золотистой, без бледных пятен.

На заметку

Подавайте горячими сразу из духовки — при остывании корочка размягчается. В качестве гарнира хорошо подходит свежий томатный салат или тонкий лаваш. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 180 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото можно повторить и с кабачками — принцип тот же.

Оценить526

Татьяна