Особенности рецепта: Кабачковые оладьи с творогом, сыром и кунжутом

🟢 Быстро 🔥 1676 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natalia (B&O).

Кабачковые оладьи с творогом, сыром и кунжутом

13 октября 2026

Время приготовления

Natalia (B&O)Автор рецепта

Описание рецепта

Готовлю такие оладьи, когда кабачков в холодильнике слишком много — уходят быстро, даже без гарнира.

Слово редактора

Кабачковые оладьи с творогом, сыром и кунжутом — сытный вариант обычных овощных оладий: тертый кабачок отжимают от сока, смешивают с творогом, твердым сыром, чесноком и кунжутом, скрепляют яйцом и крахмалом. Обжаривают на сковороде под крышкой, а в конце дожаривают открытыми, чтобы получилась хрустящая корочка. Подают горячими, посыпав кунжутом и заправив сметаной. Блюдо можно готовить на завтрак, ужин или как основу для перекуса, а творог добавляет белка и делает оладьи более плотными по текстуре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки1шт.
сыр твердый100г
яйцо2шт.
картофельный крахмал4ст. л.
чеснок2стакан
кунжут100г
сметанапо вкусу

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры88г
110.00% от дневной нормы
Углеводы165г
55.00% от дневной нормы
Калории1676кКал
69.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачок натереть на крупной терке и оставить на некоторое время, чтобы он дал сок, и потом отжать его
Не пропускайте отжим сока — лишняя жидкость помешает оладьям держать форму на сковороде.
Шаг 2
Сыр натереть на крупной терке и добавить к кабачкам
Сыр лучше добавлять сразу после кабачков, пока масса не начала расслаиваться.
Шаг 3
добавить творог, соль, чеснок, пропущенный через пресс
Чеснок кладите по вкусу: для более мягкого аромата можно уменьшить количество.
Шаг 4
50 гр. кунжута (остальное на посыпку) все хорошенькоперемешать
Кунжут для теста и для посыпки стоит держать раздельно — так вкус получится более выраженным.
Шаг 5
добавить яица, крахмал
Яйцо и крахмал — главные скрепляющие компоненты, от них зависит, распадутся оладьи или нет.
Шаг 6
обжаривать оладьи на хорошо разогретой сковороде на раст. масле, накрыть крышкой, перевернуть и дожаривать без крышки
Крышка на первом этапе помогает оладьям прогреться внутри, а без крышки корочка становится хрустящей.
Шаг 7
Готовые оладьи посыпать кунжутом и заправить сметаной. Приятного аппетита!
Сметану лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы оладьи не размокли заранее.

На заметку

Подавайте оладьи горячими сразу после сковороды — так кунжутная посыпка и корочка сохранят хруст. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике пару дней, разогревая на сухой сковороде. Творог можно заменить на более жирный или мягкий сорт, а твердый сыр — на любой плавящийся. Главная ошибка — не отжать кабачки, из-за этого оладьи расплываются и плохо прожариваются.