Особенности рецепта: Капкейки «Тирамису» с кремом маскарпоне и ликёрной пропиткой

Name: Капкейки «Тирамису» с кремом маскарпоне и ликёрной пропиткой
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 314 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Альбина.

Капкейки «Тирамису» с кремом маскарпоне и ликёрной пропиткой

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Не открою Америку в приготовлении этих капкейков, хотя их можно назвать полноценными пирожными) Это такая уменьшенная версия всеми знаменитого десерта, тесто получается очень вкусным,крем нежным, а аромат сливочного ликера...ммм....обожаю!) Вообщем,если вы любите тирамису, эти капкейки - для Вас!)

Слово редактора

Капкейки «Тирамису» — порционная версия итальянского десерта. Основа — мягкий бисквит на сливочном масле с молоком, пропитанный ликёром. Крем готовится из маскарпоне, сметаны и сахарной пудры, сверху — какао. Подходят для чаепития или праздничного стола, когда хочется тирамису, но удобнее в формате кексов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории314кКал
13.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло растопила вместе с молоком и отставила остывать.
Масло с молоком должно остыть до комнатной температуры, иначе яичная масса свернётся при соединении.
Шаг 2
Яйцо и желток взбила с сахаром около двух минут до светлой пышной массы.
Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме — это даёт пышный бисквит.
Шаг 3
Муку просеяла с разрыхлителем, добавила половину к яичной смеси, аккуратно перемешала, всыпала вторую половину, влила масло с молоком и вымесила до гладкой тягучей консистенции.
Вмешивайте муку лопаткой складывающими движениями, чтобы не осадить пузырьки воздуха.
Шаг 4
Формы смазала маслом и присыпала мукой, заполнила тестом на три четверти, оставив место для подъёма.
Проверьте заполненность форм: если тесто выше трёх четвертей, капкейки могут «перелиться» при выпекании.
Шаг 5
Выпекала 20 минут при 180 °C.
Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 15 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Для крема смешала маскарпоне, сметану и сахарную пудру, убрала в холодильник на около 15 минут.
Охлаждённый крем легче держит форму при отсадке — можно воспользоваться кондитерским мешком.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые кексы пропитала ликёром, остудила, покрыла кремом и посыпала какао.
Пропитывайте кексы, пока они ещё тёплые: ликёр лучше впитывается. Какао посыпайте перед подачей, иначе оно отсыреет.

На заметку

Капкейки «Тирамису» лучше подавать охлаждёнными — крем после холодильника становится плотнее и вкуснее. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Если нет ликёра, можно пропитать крепким эспрессо. Подробный рецепт с фото поможет не пропустить ни одного шага.

Оценить529

Альбина