Особенности рецепта: Воздушные маффины с взбитыми белками — простой рецепт

🟢 Быстро 🔥 183 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 24. Автор Евгения.

Воздушные маффины с взбитыми белками — простой рецепт

22 июня 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Мягкие, чуть пружинящие внутри — вот за что я люблю эти маффины. Взбитые белки дают тесту ту самую воздушность, которую сложно получить обычным способом. Половина — нежная ваниль, половина — с какао, и на столе сразу два вкуса без двойной работы. Отличный вариант, если хочется домашней выпечки без лишних хлопот.

Слово редактора

Маффины получаются лёгкими за счёт взбитых белков, вмешанных в тесто отдельно. Тесто делится на две части: одна остаётся светлой, вторая — с какао. Из одного замеса выходят сразу два вида. Рецепт без сложных техник и специального оборудования: подойдёт тем, кто редко печёт или хочет быстро приготовить что-то домашнее к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
маргарин300г
яйца куриные6шт.
разрыхлитель2ч. л.
какаопо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории183кКал
7.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сахар растираем с размягчённым маргарином добела.
Маргарин должен быть комнатной температуры — так он лучше растирается с сахаром.
Шаг 2
Шаг 2
Добавляем желтки и продолжаем взбивать.
Желтки добавляйте по одному, каждый раз хорошо вмешивая.
Шаг 3
Шаг 3
Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем в тесто, тщательно перемешиваем.
Просеивание муки с разрыхлителем делает тесто более однородным.
Шаг 4
Шаг 4
Взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли до устойчивой пены, затем постепенно и аккуратно примешиваем их к тесту — оно должно получиться лёгким и воздушным.
Белки взбивайте в сухой и чистой миске — любой жир помешает им подняться.
Шаг 5
Шаг 5
Половину теста оставляем светлой, во вторую половину добавляем какао-порошок и перемешиваем.
Какао добавляйте по вкусу, обычно достаточно одной-двух чайных ложек на половину теста.
Шаг 6
Шаг 6
Формочки смазываем маслом, наполняем тестом на две трети объёма.
Не наполняйте формочки больше чем на две трети — тесто поднимается при выпечке.
Шаг 7
Шаг 7
Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

На заметку

Готовые маффины остужайте на решётке около 10 минут перед тем, как вынуть из формочек. Подавайте тёплыми или комнатной температуры. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо какао можно добавить ваниль или цедру. Сохраните фото в двух вариантах — светлые и шоколадные маффины смотрятся выигрышно рядом.

Оценить518

Евгения