Особенности рецепта: Свиные ребрышки в духовке с апельсиновым соусом

🟢 Быстро 🔥 498 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марго.

Свиные ребрышки в духовке с апельсиновым соусом

02 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

У меня это блюдо частенько выручает на семейный ужин — сразу и мясо, и гарнир готовятся вместе, почти без хлопот.

Слово редактора

Свиные ребрышки, запечённые в духовке под кисло-сладким соусом на основе кетчупа, апельсинового сока и горчицы — сытное блюдо с готовым гарниром. Мясо сначала томится в фольге, затем допекается открытым и пропитывается соусом до карамельной корочки. Овощной гарнир из картофеля, стручковой фасоли и брокколи готовится параллельно и запекается под тем же соусом, что упрощает подачу. Апельсиновый сок и чеснок в заправке дают лёгкую цитрусовую нотку без лишней кислоты, а горчица уравновешивает сладость кетчупа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы91г
30.33% от дневной нормы
Калории498кКал
20.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нагреть духовку до 190 гр. Свиные ребрышки помыть, уложить в фольгу, посолить и, плотно завернув, отправить в духовку на 45 мин.
Плотная упаковка в фольге сохраняет сок внутри — проверьте, чтобы швы были загнуты вверх, а не сбоку.
Шаг 2
Шаг 2
Картофель помыть и отварить 30 мин, лучше на пару. Затем очистить, разрезать вдоль и каждую половинку еще на 4 части.
Отваривание на пару вместо кипячения в воде сохраняет больше вкуса картофеля и не даёт ему развалиться при нарезке.
Шаг 3
Шаг 3
Стручковую зеленую фасоль вымыть, обрезать концы и нарезать кусочками по 5 см. Отварить вместе с брокколи, разделенную на соцветия, 10 мин.
Не переваривайте брокколи и фасоль — они должны остаться слегка хрустящими, иначе раскиснут при последующем запекании.
Шаг 4
Смешать кетчуп, апельсиновый сок, сахар, уксус, томатный соус и чеснок.
Апельсиновый сок лучше выжимать свежим — магазинный концентрат даст более плоский вкус соуса.
Шаг 5
Открыть фольгу, полить половиной соуса ребрышки.
Открывайте фольгу аккуратно — горячий пар обжигает, дайте ему немного выйти перед тем, как поливать ребра соусом.
Шаг 6
Картофель, фасоль и брокколи сложить в огнеупорную форму, полить оставшимся соусом, добавив в него горчицу.
Горчицу добавляйте в конце и по вкусу — её избыток может перебить сладость томатной основы.
Шаг 7
Форму и ребрышки отправить в духовку ещё на 25 мин. Ребрышки периодически поливать соусом.
Периодическое поливание соусом каждые пять-семь минут помогает получить равномерную глянцевую корочку без подгорания.

На заметку

Подавайте ребрышки прямо в форме, вместе с овощным гарниром — так соус не остывает и сохраняет вязкую текстуру. Оставшийся соус можно подать отдельно в соуснике. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике не дольше двух суток, разогревая в духовке, чтобы корочка не размокла. Апельсиновый сок при желании заменяется мандариновым, а брокколи — цветной капустой.