Торт «Шоколадно-карамельный персик» с творожным суфле
Описание рецепта
Вкусный нежный тортик. С легким суфле, шоколадными нотками и сладким карамелизированым персиком. Если персики не сезонные, возьму консервированные — карамель с ними получается не хуже, только воду для карамели уменьшу. Такой торт хорош для праздничного стола: слои держат форму и красиво смотрятся в разрезе.Слово редактора
Торт из шоколадного бисквита и творожно-сметанного суфле с карамелизированными персиками собирается в разъёмной форме послойно: корж — суфле с фруктами — корж. Часть суфле окрашивается какао или шоколадом, часть взбивается с персиками блендером — так получается три разных по вкусу и цвету слоя без выпечки суфле. Держит форму торт желатин, застывание проходит в холодильнике. Украшение — на выбор: от простого крема до мастики на белом шоколаде с сахарными цветами.Пищевая ценность
- Белки13449г14943.33% от дневной нормы
- Жиры7382г9227.50% от дневной нормы
- Углеводы1673г557.67% от дневной нормы
- Калории129478кКал5394.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту с добавлением какао . Готовый бисквит охладить, разрезать на 4 коржа.Для равномерных коржей бисквит удобнее выпекать в высокой форме и разрезать леской или длинным ножом. - Шаг 2
Персики очистить от шкурки. Порезать крупным кубиком.Снимайте кожицу с уже спелых персиков — так мякоть легче отделяется и не крошится при нарезке. - Шаг 3
Для карамели в глубокую сковороду высыпать сахар, добавить 3-4 ст.л. воды, сварить карамель не мешая. Карамель должна быть золотистого цветы. Добавить перезанные персики. Хорошо перемешать тушить минут 5-10.Не мешайте сахар до появления пузырьков — иначе карамель может закристаллизоваться вместо того чтобы стать однородной. - Шаг 4
Для суфле, сметану. творог сахар взбить в комбайне до однородной массы. Желатин залить 100 мл. горячей воды, хорошо перемешать, дать постоять 5-7 минут чтобы разошлись все крупинки. Ввести желатин в крем, взбить. Разделить на три части, одну часть больше, две части поменьше.Желатин важно развести без комочков и не перегревать воду, иначе суфле не застынет равномерно. - Шаг 5
В разъемную форму выложить один корж. Вылить одну меньшую часть суфле, добавить половину персиков. Разровнять. Накрыть коржом.Распределяйте суфле по коржу аккуратно, чтобы персики не сместились к краю формы. - Шаг 6
В большую часть часть суфле добавить какао или растопленный шоколад, перемешать. Вылить на корж. Накрыть коржом. В третью оставшуюся часть суфле добавить оставшиеся карамелизированные персики, взбить блендером. Залить на корж. Накрыть коржом.Следите, чтобы количество какао или шоколада было одинаковым — от этого зависит насколько тёмным получится средний слой. - Шаг 7
Поставить на 53-5 часов в холодильник. После застывания торт достать из формы.Взбивайте персиковый слой блендером недолго, чтобы кусочки фруктов остались ощутимыми, а не превратились в пюре. - Шаг 8
Украсить по желанию. В моем варианте торт покрыт мастикой на белом шоколаде и украшен сахарными цветами.Перед тем как достать торт из формы, убедитесь, что суфле полностью застыло по всей высоте, а не только сверху. - Шаг 9
Приятного Вам аппетита.)Финальное покрытие можно упростить — крем или шоколадная глазурь тоже подойдут, если мастика кажется сложной.
Комментарии
34Супер!💗💖🌺🌺🌺
Какой классныыый! Красотища!!!!👌heartheartheartflowerflowerflower
Оксана, у тебя что ни торт - то просто чудо! Ты не перестаешь удивлять! СПАСИБО!!!
Успела 36-й, чудо просто!
34😘😋flower