Варенье из айвы, тыквы и имбиря с лимоном
Описание рецепта
Можно поспорить, что в вашей копилке рецептов домашних варений такого еще нет. Его придумала одна московская барышня, когда для варенья ей просто не хватило айвы и в банку случайно попала тыква. С тех пор барышня обзавелась своим ресторанчиком, где устраивает чаепития с необычными вареньями собственного изобретения. И у солнечного сочетания айвы и тыквы с острой ноткой имбиря уже сложился круг обожателей.Слово редактора
Варенье из айвы и тыквы с имбирём — нестандартное сочетание для тех, кто устал от классических заготовок. Айва даёт плотность и терпкость, тыква — мягкость и цвет, имбирь добавляет лёгкую остроту, лимон освежает. Варенье долго томится на огне и получается густым, янтарным, с насыщенным вкусом. Подходит к чаю, тостам, сырной тарелке и мясным блюдам.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы1218г406.00% от дневной нормы
- Калории4932кКал205.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большую кастрюлю влейте воду с сахаром и варите сироп на сильном огне, не мешая, пока сахар полностью не растворится.Мешать сироп не нужно — он должен закипеть и стать прозрачным сам по себе. - Шаг 2Шаг 2Тыкву и айву очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте мякоть крупными ломтиками.Ломтики делайте примерно одинакового размера, чтобы они проварились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Имбирь очистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на мелкой тёрке.Если хотите менее острое варенье, берите имбирь кружочками — его легче потом убрать.
- Шаг 4Шаг 4Выложите тыкву, айву и имбирь в кастрюлю, влейте сироп, добавьте сок лимонов и цедру.Цедру снимайте только жёлтую часть, без белой — она даёт горечь.
- Шаг 5Шаг 5Варите на среднем огне 2,5–3 часа, время от времени снимая пену.Чем дольше варите, тем гуще получится варенье; следите, чтобы не пригорело у дна.
- Шаг 6Шаг 6Снимите с огня, остудите, разложите в стерилизованные банки, герметично закройте и уберите на хранение.Банки стерилизуйте заранее — горячее варенье разливайте в горячие банки.
На заметку
Готовое варенье хранится в прохладном тёмном месте до года. Подавайте к чаю, намазывайте на хлеб или используйте как соус к мягкому сыру. Этот рецепт с фото помогает точно поймать нужную консистенцию — варенье должно быть густым, но не желеобразным. При желании имбирь можно увеличить вдвое для более выраженного пряного вкуса.Оценить519
0