Торт «Бисквитная смородинка со сливками»
Описание рецепта
Готовлю этот торт для чаепития с близкими — он выходит нежным, а хлопья на боках добавляют приятный хруст.Слово редактора
Торт строится на классическом бисквите из яиц и муки, который делят на три коржа и пропитывают ягодным сиропом. Между слоями — воздушное суфле из взбитых сливок, йогурта и лимонного сока на желатине. Верх украшают клубникой и заливают желе, а бока обмазывают сливками и покрывают дроблёными кукурузными хлопьями для контраста текстур. Торту нужно время в холодильнике, чтобы суфле полностью стабилизировалось перед подачей.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму предварительно выстелить пергаментной бумагой и смазать маслом хорошо.Пергамент удобнее закрепить маслом по краям формы, чтобы бумага не съезжала при заливке теста. - Шаг 2
Яйца взбиваем минут 7-9 до пышной массы, она должна увеличится в 3 раза.Готовность массы проверяйте по светлому цвету и устойчивому следу от венчика — она должна держать форму. - Шаг 3
Добавляем аккуратно просеянную муку к яичной массе, очень нежно перемешиваем. Долго не мешать и на высокой скорости блендера или миксера тоже лучше не делать.Складывающие движения лопаткой сверху вниз сохранят пузырьки воздуха и не дадут бисквиту опасть. - Шаг 4
Выливаем сразу в форму и выкладываем в духовку, не тясите форму и не хлопайте дверью духовки, я выпекала в предварительно разогретой духовке до 200 - 220 градусах на 30-45 минут.Не открывайте духовку в первые 20 минут — перепад температуры может привести к оседанию бисквита. - Шаг 5
20 гр. желатина замочить в 100 мл. комнатной температуры. Оставить минут на 40.Замачивайте желатин строго в холодной или комнатной воде — в горячей он потеряет желирующие свойства. - Шаг 6
Делаем сироп.Ставим на огонь кастрюльку с водой, насыпаем сахар и помешивая варим до исчезновения сахара.Сироп снимайте с огня сразу после растворения сахара, чтобы он не загустел и остался жидким для пропитки. - Шаг 7
После добавляем сок от засыпных ягод, перемешиваем.Сок от ягод добавляйте тёплым в тёплый сироп — так они лучше соединятся без комков. - Шаг 8
Делаем суфле: Взбиваем сливки, добавляем сок лимона и йогурт, перемешиваем.Взбивайте сливки до мягких устойчивых пиков, иначе суфле получится жидким и не будет держать форму. - Шаг 9
Желатин распустить на огне, но не кипятить, дать немного остыть и половину массы влить в сливки. Перемешать. Другую половину желатина соединить с 2 ст.л. сиропа. По желанию добавить варенья, для тех кто любит,чтобы было сладко, я не добавляла.Следите, чтобы распущенный желатин не был горячим при смешивании со сливками — иначе крем свернётся хлопьями. - Шаг 10
Собираем торт: Предварительно вынули бисквит из духовки и остудили его. Разделили бисквит на 3 части. Нижний слой пропитали сиропом.Коржи разрезайте длинным ножом с пилящими движениями, чтобы слои получились ровными и одинаковыми по толщине. - Шаг 11
Поверх выложить 1/3 суфле. Далее положить корж и также пропитать и выложить суфле. Последний корж только обмазываем сливками. У меня при выпечки бисквит с краями формы не соприкасается, поэтому сливки у меня попадали и на бока торта.Суфле распределяйте равномерно по всей поверхности коржа, включая края, чтобы не было пустот при разрезе. - Шаг 12
Далее ягоды выложила поверх торта.Ягоды выкладывайте после того, как суфле немного подстынет, иначе они провалятся внутрь массы. - Шаг 13
И полить сверху на них нашим желе. Убрать в холодильник на 20 минут.Желе должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не расплавить суфле под ягодами при заливке. - Шаг 14
Кукурузные хлопья растолочь скалкой.Хлопья дробите не слишком мелко — крупные кусочки дадут заметную хрустящую текстуру на срезе. - Шаг 15
Высвободить наш торт из разъемной формы и сбоку, где находятся сливки, покрыть кукурузными хлопьями. Отправить в холодильник на 4-6 часов или до след.утра)После разъёмной формы аккуратно выравнивайте бока перед обсыпкой, чтобы хлопья прилипли равномерно. - Шаг 16
Вуаля, тортик готов!!! Кушайте на здоровья и приятного чаепития вам!!!***)Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре несколько минут — так суфле раскроет вкус лучше.
Комментарии
31Олечка, 26ая к тебе на тортик)) прелесть))
25flower
Красотааааааааааа!!!👌👌👌 Ярко, по-летнему, ягодно, с кислинкой! Оленька, чудо тортик!heartheart 23-я к тебе!😘😘
22 flowerheartflower
23-я на нежный, красивый и вкусный торт👌👌👌😘