Особенности рецепта: Ароматный маковый бисквит

🟢 Быстро 🔥 17427 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natali.

Ароматный маковый бисквит

29 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Ароматный и пышный маковый бисквит. Обязательно придется по вкусу любителям маковой выпечки. Получается высокий, в форме диаметром 22 см его высота 6см, легко режется на тонкие коржи и не крошится при этом. Идеально сочетается с влажными кремами, которые пропитывают коржи. Попробуйте, вам понравится! Кстати, этот бисквит отлично переносит заморозку — можно испечь заранее и держать корж в морозилке до сборки торта. А если нет времени на крем, просто присыпьте его сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Слово редактора

Маковый бисквит строится на классической технике раздельного взбивания желтков и белков — это даёт пышность и ровную пористую структуру без использования соды в больших количествах. Мак добавляет не только вкус, но и лёгкую текстуру, слегка похрустывающую на зубах. Такой бисквит обычно используют как основу для тортов: он хорошо держит форму при нарезке на коржи и сочетается с разными по плотности кремами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо5шт.
мука125г
сахар125г
масло сливочное125г
мак150упаковка
ванилин1шт.
разрыхлитель1ч. л.

Пищевая ценность

Белки571г
634.44% от дневной нормы
Жиры1558г
1947.50% от дневной нормы
Углеводы278г
92.67% от дневной нормы
Калории17427кКал
726.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до получения густой белой воздушной массы.
Желтки взбивайте до заметного посветления массы — так в тесто попадёт больше воздуха.
Шаг 2
В отдельной емкости взбиваем белки до твердых пиков, постепенно добавляем оставшийся сахар и вновь взбиваем. Масса не должна выпадать из емкости при ее переворачивании.
Миска и венчик должны быть сухими и чистыми, иначе белки не поднимутся до плотных пиков.
Шаг 3
В емкость со взбитыми желтками поочередно в три приема выкладываем взбитые белки и всыпаем смесь муки мака и разрыхлителя. Осторожно перемешиваем лопаткой. Разрыхлитель можно не добавлять, если вы уверены в своих силах и мастерстве. Хотите перестраховаться - добавьте.
Вмешивайте белки плавными движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитую массу.
Шаг 4
Аккуратно и постепенно вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло. Очень осторожно и недолго перемешиваем лопаткой. У нас должна получится густая воздушная масса.
Масло вливайте тонкой струйкой и перемешивайте по минимуму — лишние движения лопаткой гасят пузырьки воздуха.
Шаг 5
Выкладываем тесто в форму, дно которой предварительно выстилаем бумагой, стенки не смазываем! Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 40-45 минут до сухой лучинки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре коржа — она должна выходить без следов теста.
Шаг 6
Даем остыть в форме, вынимаем и режем на необходимое количество коржей или просто едим с чаем или молоком.
Перед нарезкой на коржи дайте бисквиту полностью остыть, иначе он помнётся под ножом.

На заметку

Готовый бисквит удобно разрезать на коржи через несколько часов после полного остывания — тёплым он крошится сильнее. Хранить корж можно в пленке при комнатной температуре один-два дня, в холодильнике — чуть дольше. Мак для начинки иногда предварительно ошпаривают или слегка измельчают, чтобы вкус раскрылся ярче. Для торта коржи можно нарезать заранее и убрать в холод до сборки.